Det meste produseres i de sørøstlige delene av landet. Statene South Australia, New South Wales og Victoria står for ca. 90 prosent av samlet vinf­remstilling. South Australia har størst produksjon.

Av kjente enkeltdistrikter nevnes oftest

• Hunter Valley, ikke langt fra Sydney,
• Barossa Valley i nærheten av Adelaide og
• Coonawarra, helt sørøst i South Australia.

Størstedelen av landets masseproduksjon skjer i Riverland-distriktene langs Murray-elva. Kunstig van­ning, som er tillatt, forekommer i alle statene.

LITT HISTORIKK

Vinproduksjonen i Australia tok til kort tid etter at de første europeiske innvandrerne kom for drøyt 200 år siden. Lederen for de første settlerne, kaptein Arthur Philip fra England, hadde vinplanter med seg da han gikk i land nær Sydney i 1788. Det var først da den storstilte satsingen på svakvin startet i 1960-årene at Australia virkelig ble interessant som vinland for omverdenen. Utover i 1970-årene oppnådde de australske vinene stadig bedre internas­jonalt omdømme. Den første vinen som ble lansert i Norge kom i 1979.

DRUER OG VINER

Druetypene som benyttes er ofte av fransk opprinnelse. Foruten de typiske Bordeaux- og Burgunder-sortene er det verdt å merke seg at Syrah - her Shiraz - og dels Marsanne, begge kjent fra Rhône-området, gir meget gode resultater. Grenache er også en drue det satses mye på. Avansert kjellerteknikk bidrar til å gi mer friskhet i vinene enn klimaet egentlig skulle tilsi. Det er fortsatt en ten­dens til ganske lang lagring på eikefat - det gjelder både de hvite og de røde, men eikeinnslaget synes å ha avtatt noe de siste årene.

De mest kjente distriktene og deres viner

·         Barossa, regnes som Australias største kvalitetsvindistrikt. De aller fleste av landets store vinfirmaer har vinmarker og produksjonsanlegg her. Rødvin lages vesentlig av druene Shiraz, Cabernet og Grenache. Riesling er mye brukt til hvitvin. Australias og den sørlige halvkules mest berøm­te rødvin Grange Hermitage, eller bare Grange, kom­mer delvis fra Barossa. Vinen er laget av Shiraz-druen.

·         Adelaide, har en rekke vinmarker like utenfor bygrensene. Best kjent er McLaren Vale, Adelaide Hills og Langhorne Creek. Det lages sterkvin­er, rødviner og livfulle hvitviner av Chardonnay, Riesling og Sauvignon Blanc.

·         Coonawarra, er blant Australias mest omtalte distrikter. Jordsmonnet preges av et øvre lag på en halv meter rød jord. Området, som bare er på 1.5 km x 15 km i utstrekning, gir bl.a. utmerkede røde Bordeaux­lignende viner basert på Cabernet Sauvignon. Det lages også utmerket hvitvin basert på Chardonnay, Riesling og Sauvignon Blanc.

·         Riverland, langs Murray-elven er blitt vindistrikt takket være kun­stig vanning. Kvalitetene er på et akseptabelt nivå. Vinene ender ofte i bag-in-box-emballasje som er svært utbredt i Australia (ca. 48 prosent av det totale vinmarkedet).

·         Hunter Valley, ble i mange år regnet som det beste kvalitetsdistriktet. De røde vinene herfra var vesentlig laget av Shiraz, i tillegg til Pinot Noir. De hvite vinene er basert på Semillon, Chardonnay og Sauvignon Blanc.