Cognac Tradisjonell
Cognac må komme fra området klassifisert som AOC Cognac, vest i Frankrike.
Videre deles området opp i disse seks underområdene:
- Grande Champagne
- Petite Champagne
- Borderies
- Fins Bois
- Bons Bois
- Bois Ordinaires
Av disse regnes Grande Champagne, Petite Champagne og Borderies som de beste på grunn av jordsmonnet. Spesielt Grande Champagne har mye kalk i jorda, noe som sørger for nok vann til vinplantene samtidig som den drenerer godt.
Men at druene kommer fra område med riktig navn er ingen garanti for kvalitet i seg selv. Stell av planter og variasjoner innad i områdene kan gi bedre eller dårligere kvalitet.
