Oversikt over tyske druer
Weissburgunder er tyskernes navn på Pinot Blanc og Grauburgunder er samme drue som Pinot Gris / Pinot Grigio. Disse druene finner man overalt i Tyskland, men druene trives best på kalkjord. En ting å merke seg er at i Rheinhessen kan ikke Weiss- eller Grauburgunder tappes under VDP-paraplyen med høyere klassifikasjon enn landsbyvin (ortswein). Weissburgunder gir en friskere og livligere vin med noe lysere aroma og ofte et hint av grønne blader. Grauburgunder, som er en rød drue, gir gjerne rikere og gulere frukttoner og en mer kremete munnfølelse.
Chardonnay er en nyere drue i Tysklands vinmarker og ble offisielt tillatt først i 1991, men som det i dag satses mye på. Druen er mest vanlig i de sørligere regionene Baden, Pfalz og Rheinhessen, hvor den gir en vin som viser druens rikhet kombinert med friskheten til et kjølig klima.
Silvaner er en av Tysklands eldste druer. Populariteten til Silvaner har vært varierende gjennom historien. Silvaner gir en lett kremete vin som på sitt beste har en god friskhet og fine aromaer av grønne blader, sitrus og anis. Druen kan ha en viss bitterhet i finish som gjør at den passer godt til salatretter. Druen dyrkes mange steder i landet og gjør det best på kalkjord. Spesielt anerkjent er silvaner fra Franken, som er eneste region som kan gi Grosses Gewächs. Druen kan gi Erste Lage i Baden og Württemberg og er spesielt anerkjent fra den uoffisielle regionen Taubertal (offisielt delt mellom Franken, Baden og Württemberg). Silvaner er også en mye dyrket drue i Rheinhessen, hvor den kan gi gode resutalter. Her må de beste utgavene tappes som landsbyvin (Ortswein).
Traminer er en drue med to hovedvarianter i Tyskland. På etiketten skiller man gjerne mellom mellom Gewürztraminer og Traminer. Gewürztraminer er svært aromatisk, alkoholrik og oljete med begrenset friskhet. Traminer er mer avdempet aromatisk med pene kryddertoner og god friskhet i disse kjølige klimasonene. Den brukes stort sett til søte varianter, men finnes også som tørr vin. Gewürztraminer kan gi Erste Lage i Pfalz, Baden og Württemberg, mens traminer kan gi Erste Lage i Franken.
Muskateller er navnet på muskatdruen i Tyskland. Druen gir en svært aromatisk, søtlig, ren og noe enkel vin. I Tyskland kan den ha høy friskhet. Druen kan tappes som søt Grosse Lage i Baden og søt Erste Lage i Pfalz. Den kan også være tørr Erste Lage i Franken, Baden og Württemberg.
Scheurebe og Rieslaner er begge to fremkryssede tyske druesorter. Slike druesorter var populære på 60-tallet. De ble fremkrysset for å være motstandsdyktige mot råte og sykdommer og gi høye sukkerverdier. I ettertiden har noen få gode druesorter blitt en del av den tyske vinfloraen. Scheurebe og rieslaner gir begge vin med høy sødme og ren fruktighet. De lages ofte som en søt vin og kan være Erste Lage i Baden og Pfalz. Scheurebe kan også gi flotte tørre viner. Spesielt anerkjent i sørlige delen av Mittel-Haardt i Pfalz. Her må de dog etiketteres som landsbyvin (Ortswein).
Sauvignon Blanc er en ny drue i tyske vinmarker. Nasjonalt har de opplevd stor popularitet de siste 15 årene og det er 150 hektar i tyske vinmarker i dag. Mange av disse er plantet de siste årene. Det er særlig regionene Pfalz, Baden og Rheinhessen som er mest anerkjent for druen. I Pfalz kan den kun gi landsbyvin (Ortswein). Den er tillatt som Erste Lage i Franken og Württemberg. Det gjenstår å se om vinene herfra kan hevde seg kvalitetsmessig.
Auxerrois er en drue som gir hvitvin og som andre druer i pinotfamilien gir den gode og friske resultater på kalkholdig jord. Historisk sett er Baden spesielt anerkjent for sine viner på druen hvor den i dag kan gi Erste Lage. Druen er også utbredt i Pfalz og gir også gode resultater i øvre del av Mosel, der jordsmonnet består av kalk.
Kerner er en fremkrysset hvitvinsdrue som gir aromatisk frukt og høyt sukkernivå. Den kan interessante resultater som tørr vin og ligne riesling i stil. Den finnes en del dyrket i Pfalz, Rheinhessen og Württemberg. Likevel er druen blitt mest anerkjent fra Italias Syd-Tyrol. Den har et potensial som ikke er realisert i Tyskland.
Gutedel kalles også Chasselas og Fendant. Den har en historisk betydning for enkle bløte hvite viner i Baden, men kan også gi friskere utgaver i Saale-Unstrut. Enkelte utgaver kan vise mer dybde og karakter.
Spätburgunder er Tysklands mest dyr-kede rødvinsdrue, og populariteten er stigende. Druen er kjent som Pinot Noir i andre land. I Ahr er hele 65 prosent av vinmarken plantet med Spätburgunder. En tysk rød spätburgunder har delikat og forfinet frukt, god friskhet og er en matvennlig vin til lettere retter.
Frühburgunder er en tidlig modnende variant av Spätburgunder som i dag gjerne tappes under eget navn. Det internasjonale navnet er Pinot Noir Précoce. Lenge var den en spesialitet for Ahr, i dag finnes den flere steder. Frühburgunder viser gjerne en noe større fruktintensitet enn Spätburgunder. Den gjør det godt alle steder Spätburgunder trives, men siden den modner tidligere, er den mer interessant for kjøligere klimasoner.
Schwarzriesling er tyskernes synonym på druen som heter Pinot Meunier, og som er mest kjent fra Champagne. Druen gir en lett og aromatisk, enkel og blomstrete vin med god friskhet. Samtrot er en mutasjon av Schwarzriesling og vinene likner disse, men har gjerne en litt større dybde i frukten.
Lemberger er mer kjent som Blaufränkisch, men finnes i mange land med mange forskjellige navn – Kékfrankos, Franconia, Frankovka og Nagi-burgundi er de vanligste. I Tyskland er druen nært knyttet til Württemberg. Vinen kombinerer en parfymert fruktighet med mørkere toner og en del kraft.
Trollinger er mer kjent som Schiava. Druen er krevende å dyrke. I glasset gir den en delikat og livlig vin som på sitt beste kan være intenst velduftende og matvennlig. Historisk ble Trollinger i Württemberg ofte blandet med mindre deler Lemberger. Sistnevnte drue bidro med farge og fasthet i vinen. Fortsatt produseres denne vellykkede druemiksen, men verken grosse eller erste lage tillater drueblandinger.
Zweigelt er en framavlet drue. Den gir en ren, fruktig og ukomplisert vin og ikke helt ulikt den italienske Barbera er den en matvennlig vin.
Sankt Laurent er en rødvinsdrue mange forbinder med Østerrike og Tsjekkia, hvor den er kjent som Svatovavrinecke. Druen er verken tillatt som grosse eller erste lage, men gir gode resultater i Pfalz og Rheinhessen. I Tyskland kan den gi vin med en del fylde og kraft og en særpreget fruktighet med god intensitet. Den gir gode resultater og er interessant for kjøligere klimasoner.
Tauberschwarz er en gammel og lite dyrket drue som gir svært gode r esultater lokalt i Taubertal. En god Tauberschwarz er aromatisk intens. Den er elegant, men kan også ha kraft og struktur nok til å tåle lagring. Kvalitetsmessig må den regnes blant Tysklands beste røde druesorter. Denne druen er heller ikke tillatt som grosse eller erste lage.
Bordeauxdruen Merlot testes ut i Tyskland hvor de største beplantningene finnes i Pfalz og Rheinhessen. Dog er det i Württemberg druen kan tappes som Erste Lage. Det gjenstår å se hvor god kvalitet Tyskland kan lage på Merlot.
Les mer om verdens vindruer i vårt drueleksikon
