Du benytter en utdatert nettleser som Vinmonopolet.no ikke lenger støtter

Vennligst last ned en av følgende oppdaterte, gratis og gode nettlesere:

Vi ønsker deg velkommen igjen.

Drikketips til tre vegetarretter

drikketips-vegetarretter-artikkelbilde-GettyImages-631931676.jpg

Mat trenger ikke inneholde kjøtt for å være fristende. Vi gir deg oppskrifter og råd om passende drikke til tre smakfulle vegetarretter, lasagne, bønnegryte og quinoaboller med pastasalat.

Tekst:
Marie Steffens

foto

Foto:
Getty Images

Rettene er smakfulle og komplekse. Vi anbefaler viner som har en tydelig og leskende fruktighet for å få det beste ut av både maten og vinen. 

Oppskrifter på rettene finner du under. 

Drikketips til marokkanskinspirert vegetarlasagne 

Aprikos og innkokt tomat gir sødme og fruktighet. Dette stjeler frukt fra vinen, så velg en vin med nok fruktkonsentrasjon. 

En rødvin uten for mye snerp, og med en moden frukt, gjerne fra et varmt klima kler fruktigheten i maten. Prøv for eksempel en cinsault eller carmenere fra Chile. En vin med svalere frukt, som bourgogne rouge, blir en god kontrast til maten. 

Prøv sider i en fruktig stil med litt sødme, fra Frankrike eller Norge.  

Et lyst og fruktig øl er god drikke til. har ølet over 5 prosent alkohol, er det nok konsentrasjon. Prøv pale ale eller amber ale.  

Eplemost, gjerne med bobler, er et saftig og leskende følge. 

 

Drikketips til Bønnegryte "Canada-style" 

Gryta har sødme fra sirup og bønner. For at ikke vinen skal forsvinne, må den ha god konsentrasjon. 

En rødvin med moden og krydret fruktighet smaker godt til. Prøv en rødvin fra Rousillion eller en touriga nacional fra Portugal

Moden frukt og fet munnfølelse er stikkord hvis du velger hvitvin. Noe fatkrydder kan være fint. En chardonnay eller chenin blanc fra Sør-Afrika er verdt å prøve.  

Et alkoholfritt ingefærøl vil passe godt til krydderne i maten.  

 

Quinoaboller med pastasalat 

Å velge drikke til quinoabollene handler like mye om tilbehøret. Både bollene og salaten har forholdsvis mild smak. 

Hvitvin på druen Grüner veltliner fra Østerrike har en litt oljet munnfølelse og aromaer av grønne urter som står fint til maten. Det samme gjør en friulano fra FriuliEn perlende hvitvin som pet nat har saftig og moden frukt som er godt til.  

Et øl med lyst maltpreg og moderat bitterhet vil fremheve maten. Prøv en pils eller et lyst hveteøl som er mer fruktig og krydret

Retten smaker godt med frisk og slank drikke som limonade eller frisk eplemost

 

Oppskrift: marokkanskinspirert lasagne 

Tomatsaus 

  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 400 g hakkede tomater
  • en boks (300 g) røde bønner
  • 2 ss oregano
  • 0,5 chili
  • 0,5 ts salt 

Hvit saus 

  • 5 dl melk
  • 2 dl grønnsakskraft/buljong
  • 3/4 dl mel
  • 50 g smør
  • Urtesalt og pepper 

Fyll 

  • 200 g fersk spinat
  • 120 g tørkede aprikoser
  • 1 ts spisskummen
  • 2 fedd hvitløk
  • lasagneplater
  • olivenolje
  • 100 g fetaost
  • revet ost
  • salt 

Kutt løk og finhakk to fedd hvitløk og chili. Styrken varierer veldig, tilpass mengden etter din smak. Stek det lett i en kjele med olje. Tilsett tomater, salt og oregano og la småkoke under lokk i 15 minutter.  

Smelt smør i en kjele og rør inn melet. Spe ut med litt og litt av melken samtidig som du rører godt. rør til sist inn grønnsakskraft. La småkoke i 15 minutter og krydre med urtesalt og pepper etter smak. 

Kutt opp spinatbladene og ha dem i en varm panne med olje. Kutt aprikosene i tynne skiver og rør dem inn i spinaten sammen med spisskummen, hakket hvitløk, litt olivenolje og salt. Skyll bønnene og bland dem inn i tomatsausen.  

Sett ovnen på 200 °C. legg hvit saus, lasagneplater, spinatblanding, smuldret fetaost og tomatsaus lagvis i en ildfast form. Prøv å fordele i tre tynne lag. Begynn og avslutt med hvit saus. Strø til slutt over revet ost. Stekes i ca. 35 minutter midt i ovnen. Topp lasagnen med spinatblader, fetaost og skiver av aprikos før servering.  

 

Oppskrift: bønnegryte "Canada-style" 

  • 900 g ulike bønner, gjerne pintobønner og hvite bønner
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ts tomatpuré
  • 2 ts sterk og søt sennep
  • 300 g hakkede tomater
  • 1 dl vann
  • 2 ts lønnesirup
  • 1 ts balsamicoeddik
  • 1 dl vann
  • 0,5 ts røkt paprikapulver
  • salt og pepper
  • 4 brødskiver
  • olivenolje
  • fersk timian 

Stek løk og hvitløk i en romslig kjele til det er gyllent og mørt. Bland balsamicoeddik med 1 dl  vann og ha over løken - la det frese til all væsken er borte. 

Rør inn sennep, tomatpuré og lønnesirup. hell over 1 dl vann og tomatene. la det koke 15 – 30 minutter før du har i de hermetiske bønnene. Om du bruker tørkede bønner, må de bløtlegges over natten. Da kan de koke med hele tiden. Rør inn noen timiankvister, røkt paprika og salt og pepper og la koke, enten til de hermetiske bønnene er varmet (ca. fem minutter) eller de tørkede er gjennomkokt (ca. 1 time). 

Imellomtiden skjærer du tynne skiver brød og legger ut over et stekebrett. Sprinkle over olivenolje på begge sider. På oversiden har du litt lønnesirup, litt sennep, litt salt og en timiankvist.  

Stek i ovnen på 200 °C i ca. 15 minutter. 

Server gryten med litt crème fraîche og fersk timian, sprinkle litt lønnesirup over. ristede brødskiver med sennep, lønnesirup og timian smaker godt ved siden av.  

 

Oppskrift: quinoaboller med pastasalat 

  • 1,5 dl quinoa
  • 2,5 dl vann
  • 2,5 dl hermetiske grønne linser
  • 0,5 rød paprika
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 0,5 dl parmesan (eller en vegansk variant)
  • 1,2 dl brødsmuler
  • 1 egg
  • fersk bladpersille
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 ts salt 

Skyll quinoaen godt og kok på svak varme i ca. 15 minutter. La den hvile og dampe av seg i 7 – 8 minutter.  

Imellomtiden kutter du løk og paprika i små terninger og steker dem i en panne med litt olje. Når det er mykt og blankt, tilsetter du hvitløk, oregano og persille. Bland det inn og ta panna av varmen.  

Bland quinoa, løk og paprika, linser og resten av ingrediensene i en bolle. Bruk en potetmoser eller stavmikser til å mose det litt, men la det være litt grovt.  

Bruk en spiseskje og hånda di til å forme runde boller. Bearbeid bollene litt, så holder de formen bedre. Stek dem på et brett i ovnen på 190 °C i ti minutter. Ta dem ut og stek videre i en oljet stekepanne. Du kan også kun steke dem i pannen eller i ovnen om du vil. I pannen tar det litt lengre tid og i ovnen blir de litt tørrere, men litt sunnere også.  

Quinoabollene kan serveres til så mangt. her brukes de i en pastasalat, med pastaskruer, avocado, tomater, løk og urter. Men de er også gode med brun saus og poteter eller som tapasboller i tomatsaus. Krydringen kan du variere etter hva du liker og hvordan du skal bruke dem.