Drikke til pinnekjøtt

Hent frem de store smakene til julens salteste måltid.

Foto: Matprat.no

Mye salt og speket kjøtt

Pinnekjøtt er en salt og smaksrik rett. Rotmosen tilfører litt sødme som balanserer ut saltet noe, og gjør retten mykere både i konsistens og smak. Kjøttet har vært tørket og har derfor konsentrert aroma av speket kjøtt.

Hva er godt å drikke til pinnekjøtt?

Drikken må ha mye smak og nok friskhet. Retten har få, men tydelige komponenter. Drikken kan enten være en fortsettelse av aromaene i maten, eller en kontrast til dem. De beste valgene er ofte de som har noe som likner på aromaene i maten.

Det viktigste er at drikken har nok smakskonsentrasjon. Alt saltet og sødmen i maten stripper vinene for frukt. Derfor bør vinene ha et godt overskudd av moden eller aldersutviklet fruktighet. Alt saltet i maten gjør at det er godt og leskende med syrlighet i drikken. Også hvis du velger øl er det et poeng med smaksrike og gjerne litt mørke øl.

Drikketips

Hvitvin

Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt, f.eks. Friuli, Italia
Fatlagret chardonnay, Burgund eller California
Vin på druen Riesling fra Tyskland eller Frankrike, gjerne med noe alder. Rimelige viner fungerer også, men bør ha litt sødme.
Florvin fra Jura eller Ungarn

Les om oransjevin