Fårikål er brun mat
Når lam og kål koker sammen lenge nok setter ingrediensene i gryta preg på hverandre. Magien er det karamelliserte smaken fra mør kål, brunet kjøtt og buljong. Her det utkokt fett og gelatin fra lam, sødme fra kål og ikke minst den varmende munnfølelsen fra pepper.
Les om de fire matfargene og hva vi mener med brun mat
Hva er det godt å drikke til fårikål?
Når du velger drikke kan du enten spille på det karamelliserte i maten eller så kan du leke med kontraster.
Utviklet eller fatpreget vin spiller på lag, mens vin med fruktighet og friskhet bidrar med kontrast. Hvitvin, musserende eller eplesider med moden frukt eller god konsentrasjon har det som trengs for å hamle opp med sødmen i maten. For øl passer det best med litt preg av mørkere malt.
Raske drikketips
Hvitvin
Velg fra vinstilene utviklet og nyansert, krydret og fruktig eller saftig og frisk.
- Orts- eller lagenwein basert på druene riesling eller weissburgunder fra Pfalz eller Rheinhessen i Tyskland
- Enkeltvinmarksvin (gjerne grand cru) basert på druene riesling, pinot blanc eller sylvaner fra Alsace i Frankrike
- Utviklet og fatpreget vin fra Rioja i Spania, eller Rioja reserva eller Gran reserva
- Florpreget vin fra Jura
- Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt
Les om vinstilene for hvitvin
Les om oransjevin
Sider
- Fransk sider fra Bretagne eller Normandie
- Engelsk tradisjonell sider
- Norsk sider uten tilsatt bær
Musserende
- Utviklet champagne eller annen musserende med lang lagring eller tid på berme
- Cap Classique fra Sør-Afrika
Øl
- Saison eller annet gårdsøl
- Brown Ale
- Pale Ale om du liker litt preg av humle
- Geuze eller annet fatlagret surøl
Alkoholfritt
- Eplemost uten tilsatt bær
- Alkoholfritt øl
- Ingefærøl (ekte) blandet med mineralvann eller eplemost
Rødvin
Velg vinstilen frisk og fruktig om du liker litt lette og ferske viner, eller prøv vinstilen utviklet og nyansert.
- Gran reserva eller reserva fra Rioja eller Navarra i Spania
- Vin på druen cinsault fra Sør-Afrika eller Chile
- Vin på druen grenache fra USA
- Vin på druen pinot noir fra Sør-Afrika eller New Zealand
Les om vinstilene for rødvin
