Vi lanserte juleølet for 2023 på nyhetsslippet 1. november.
De fleste juleøl er mørke og maltpregede med smak av karamell, tørket frukt og sjokolade. Bryggeriene brygger også juleøl som tøyer strikken og det finnes nesten ingen grenser for hva de kan smake.
Smatter du på et juleøl vil du sannsynligvis kjenne et tydelig maltpreg som minner deg om havrekjeks, mørk karamell, rista nøtter og hint av sjokolade. De fleste er fyldige og har en liten sødme som passer til den rike julematen.
Noen juleøl er mer spesielle og kan være søte eller syrlige, ha mye alkohol, fatpreg, krydder eller humlepreg.
Juleøl er laget av det samme som annet øl. Det vil si korn, vann, gjær og humle. Noen bryggerier tilsetter frukt, krydder eller andre smakstilsetninger. Alt dette gir uendelige muligheter.
De fleste juleøl har dette til felles:
Lyst maltet bygg er basen i ølet. I tillegg må det mørkere og karamellisert malt til. Slikt malt gir mørkere farge og sødmefull smak.
Bitterhet i øl stammer fra humleblomsten og i juleøl er ikke dette så tydelig. Humlearomaen er også tonet ned til et hint av urter og krydder.
Noen gjærtyper jobber best på lav temperatur og da blir ikke ølet så fruktig, men får en ren maltsmak. Metoden er opprinnelig tysk og ølet blir kalt lagerøl eller undergjæret øl.
Andre gjærtyper liker seg best når det er varmere og gir mer fruktighet og krydder til ølet. Slikt øl heter ale eller overgjæret øl.
Juleøl blir lansert til jul og på etiketten er det kanskje nisser, snø eller annet som får deg i julestemning. Det er ingen regler for hva juleøl skal smake.
Mesteparten av juleølet fra norske bryggerier etablert før 2000 er mørkt lagerøl, mens de nyere bryggeriene satser på mørke ales.
Tradisjonen i Norge er å brygge litt mørkere og sterkere øl med litt sødme til jul. For 20 år siden var norsk juleøl mørke lagerøl på mellom 4,5 og 7 prosent. Selv om de kom fra ulike bryggerier, smakte de ganske likt.
I dag er det noe helt annet. Antall bryggerier i Norge har eksplodert og alle setter sin ære i å brygge forskjellige juleøl. Det har vært en enorm økning i utvalget de siste årene selv om mørke lagerøl fremdeles selger mest.
Her er en liten oversikt over noen av de ulike stilene med juleøl. Spør gjerne oss i butikken om du vil ha noen råd.
Tradisjonelt juleøl med litt sødme og moderat humlepreg. Det karamelliserte maltpreget er tydeligst.
Mørk lager med mer av alt.
Juleøl med kremet munnfølelsen og preg av mellommørkt og mørkt malt. Moderat til tydelig bitterhet og humlearoma.
Mellommørkt øl med tydelig til markant bitterhet og aroma fra humle. I tillegg til maltpreget får du både sitrus, tropisk frukt og urter.
Fyldig og kremet øl med sammensatt aroma av karamellisert malt, kandissukker og fruktighet fra gjæringen. Forsiktig bruk av humle og kan være tilsatt krydder. Quadrupel er klosterstil på høyoktan.
Svært mørke øl med varierende grad av sødme og alkohol. Maltpreget er karamellisert med innslag av nybrent kaffe, tjære og lakris. Imperial-varianter har mer alkohol.
Mørkt øl med svært kremet munnfølelse og tydelig sødme. Ofte tilsatt noe som folk ellers bruker i kaker, som kaffe, vanilje, kokos eller lønnesirup. Aromatiske øl, men med lite humlepreg.
Alkoholrike, fyldig og sødmerike øl med dypt mellommørkt til mørkt maltpreg. Humlepreget kan variere.
Gjerne alkoholsterke og fyldige øl som har ligget på fat tidligere brukt til brennevin, sterkvin eller svakvin. Smaken på slike øl er rike og komplekse med varierende preg av det som lå på fatet tidligere.
Til ribbe, pinnekjøtt, lutefisk eller nøttesteik passer det best med de juleølene som har opp til 8 prosent alkohol og uten andre tilsetninger enn humle. Du kan velge både mørk lager eller mørk ale. Har du akevitt i glasset ved siden av, passer det godt med leskende øl med mindre alkohol.
Så våre tips om å kombinere øl og mat
Til desserter som karamellpudding og multekrem kan du velge det samme ølet som til maten, men her kan også øl med litt mer sødme og alkohol, som doppelbock og byggvin, passe. Til riskremen kan øl tilsatt frukt fungere.
Vil du ha juleøl til kaker, konfekt eller blåmuggost, kan du klinke til med mer utrerte øl som pastry stout, øl med julekrydder eller fatlagret imperial eller byggvin.
Se flere drikkeforslag til julematen
Du kan velge mellom flere varianter av alkoholfritt juleøl, både fra store og små bryggerier. Mange har oppdaget at kvaliteten er høy og at dette er leskende øl som passer godt til julematen.
I nettbutikken finner du alkoholfrie alternativer ved å filtrere på Alkoholfritt under Varetyper.
Har du egne ølglass som er tilpasset ølet du skal drikke, er nok dette høytiden for å ta frem disse. Ønsker du å gjøre det litt ekstra flott på festbordet, er det på ingen måte «feil» å servere øl i vinglass; en tulipanformet klokke fremhever aromaen til ølet.
I likhet med andre sterke og mørke øl er juleøl ekstra holdbare. Noen synes juleølet smaker aller best til påske eller neste jul. De sterkeste typene kan du lagre i flere år om du lar flaskene stå et mørkt og svalt sted. Utviklet juleøl får mer preg av tørket frukt og nøtter.
Stefan synes vi snakker for lite om øl til mat, og det har han nok rett i. Derfor reiser vi kjerringa og vier 50 minutter til juleøl og øl til julemat.
