Reinsdyrkjøtt er vår faunas aller møreste. Det saftige kjøttet er magert og bærer tydelig preg av hvor den beiter og er spekket med et krydret viltpreg. Likevel er det tilbehør og tilberedningsmetode som har mest å si for vinvalget.
Bakte rotgrønnsaker, fløtesauser eller tyttebærsyltetøy er mye brukt som tilbehør til reinsdyr. Alt dette gjør at retten blir mer sødmefull. Sødmen i maten får vinen til å virke mindre fruktig og litt spinklere.
Hvis sødmefullt tilbehør spiller en stor rolle i viltretten din, er det godt med fyldigere og rikere viner. Siden kjøttet er magert med en fin struktur vil det også være godt med viner som har saftig munnfølelse og moderat med tannin.
Tips! Velger du å servere reinsdyret rått, som for eksempel tartar eller carpaccio, da vil utviklet hvitvin eller moden champagne være gode valg.
Slik velger du riktig vin til viltmiddagen. De snakker om det klassiske valget og om noen overraskende og kanskje provoserende alternativer.
