Definisjon
blanc de noir
Betyr hvit av svart. Uttrykket benyttes vanligvis for musserende vin og betyr hvit musserende vin laget på utelukkende blå druer, som for eksempel pinot noir og/eller pinot meunier.
Fargen til druene sitter i skallet og selve fruktkjøttet og druemosten er fargeløst, man kan derfor lage hvit vin av blå druer så lenge mosten ikke er i kontakt med skallet under gjæring.