Oppskrifter
Bli inspirert av polkokkens oppskrifter. Oppskriftene er utviklet i forbindelse med Vinbladet og Vinmonopolets interne opplæring.
Peppersaus (sauce au poivre)
- Tilbehør
Rømmedip med rogn og chips
- Sjømat
- Smårett
Lasagne
- Pizza og pasta
- Kjøtt
Potetpuré
- Tilbehør
Coq au riesling - kylling i vin som i Alsace
- Fugl
- Gryter
- Hovedrett
Blåskjell med sider og creme fraiche - Moules à la normande
- Sjømat
- Hovedrett
Ølbreserte lammeskanker
- Kjøtt
- Hovedrett
- Gryter
Ragù bolognese
- Kjøtt
- Hovedrett
- Pizza og pasta
Spicy asiatisk glaze
- Grillmat
- Asiatisk
BBQ saus
- Grillmat
Dampet torsk med hollandaise og fennikel
- Sjømat
- Hovedrett
Lynbacalao - torsk med tomat og paprika
- Sjømat
- Hovedrett
Poke bowl
- Sjømat
- Asiatisk
- Hovedrett
Tapas og fingermat
- Smårett
- Hovedrett
- Forrett
- Selskap
Coq au vin - hane i vin
- Hovedrett
- Fugl
Coq au champagne
- Hovedrett
- Fugl
Spaghetti carbonara
- Pizza og pasta
- Hovedrett
Hvitvinsdampede blåskjell
- Forrett
- Hovedrett
- Sjømat
Japanske klippfiskboller
- Forrett
- Smårett
- Sjømat
- Asiatisk
Sprøstekt kylling med strandkrabbesaus
- Sjømat
- Forrett
Boeuf Bourguignon – klassisk fransk kjøttgryte
- Kjøtt
- Hovedrett
Tom Kha Gai – thailandsk kyllingsuppe
- Fugl
- Asiatisk
- Hovedrett
Stekt vilt med viltsaus, rosenkål og kantareller
- Kjøtt
- Hovedrett
- Norsk
Sopptoast
- Vegetar
- Forrett
- Smårett
Sashimi av laks med ponzusaus
- Sjømat
- Forrett
- Asiatisk
Dampet torsk med sandefjordsmør
Oksekjake med potetpuré og trøffel
- Kjøtt
- Hovedrett
Reinskavgryte
- Kjøtt
- Hovedrett
- Norsk
Hvitvinsaus
- Tilbehør
Lammelår med rotgrønnsaker og sjysaus
- Kjøtt
- Hovedrett
- Norsk
- Påske
Fårikål
- Kjøtt
- Hovedrett
- Norsk
Helstekt kalkun med stuffing
- Fugl
- Jul og nyttår
- Thanksgiving
Multekrem
- Kaker og desserter
- Jul og nyttår
Karamellpudding med krem
- Kaker og desserter
- Jul og nyttår
Nøttestek med steinsoppsaus
- Jul og nyttår
- Vegetar
- Hovedrett
Porchetta med salsa verde og polenta
- Kjøtt
- Hovedrett
Rakfisk med tradisjonelt tilbehør
- Sjømat
- Norsk
- Jul og nyttår
Lutefisk med bacon og ertepuré
- Sjømat
- Norsk
- Jul og nyttår
Pinnekjøtt med kålrotstappe
- Kjøtt
- Norsk
- Jul og nyttår
Ribbe med rødkål, surkål og grove medisterkaker
- Kjøtt
- Norsk
- Jul og nyttår
Vaniljeis med sitronkrem og bringebær
- Kaker og desserter
Plommer med umeshu og blåmuggost
- Kaker og desserter
Sjokoladeterte med steinsopp
- Kaker og desserter
Oppskrift på dim sum og dumplings
- Asiatisk
- Kjøtt
- Sjømat
- Hovedrett
Siu mai - åpen dumpling med lam
- Asiatisk
- Smårett
Gyoza med svin
- Asiatisk
- Forrett
- Hovedrett
Xiao long bao - suppedumpling
- Asiatisk
- Forrett
- Hovedrett
Har gow - dumpling med reker og shitake
- Asiatisk
- Forrett
- Hovedrett
Pad kaprao - Thai basil stir-fry
- Asiatisk
- Hovedrett
- Kjøtt
Osso bucco med risotto milanese
- Kjøtt
- Hovedrett
Blåmuggostkrem med pepperkaker og kirsebærsorbet
- Jul og nyttår
- Selskap
- Kaker og desserter
Rakfiskrøre med potetsveler
- Jul og nyttår
- Selskap
Shoyu ramen
- Asiatisk
- Kjøtt
Asiatisk ribbe
- Asiatisk
- Jul og nyttår
- Kjøtt
Tarte Tatin med plommer
- Kaker og desserter
- Jul og nyttår
Stekt vårkylling med morkelsaus
- Selskap
- Fugl
- Jul og nyttår
Skinnstekt røye med kaviarsaus og crudité
- Sjømat
- Hovedrett
- Selskap
- Jul og nyttår
Grønn ertersuppe med krabbe og fransk karri
- Forrett
- Jul og nyttår
- Selskap
Gyoza med svin og reker
- Asiatisk
- Forrett
Iskrem med sukkertare og søl, yuzugele og misokaramell
- Kaker og desserter
- Selskap
- Asiatisk
Bakt kveite med trøffeltang og vongole
- Sjømat
- Hovedrett
Hvaltartar med søl- og østersemulsjon
- Forrett
- Sjømat
Riskrem med akevittflamberte kirsebær
- Kaker og desserter
- Jul og nyttår
- Selskap
Omelette Norvégienne
- Kaker og desserter
- Jul og nyttår
- Selskap
Lammecarré med pepper- og armagnacsaus
- Selskap
- Kjøtt
- Hovedrett
Consommé royal
- Selskap
- Jul og nyttår
- Kjøtt
Skogsopprisotto
- Vegetar
- Hovedrett
- Forrett
Karamellisert løkterte
- Forrett
- Smårett
- Vegetar
Bakte beter med geitostkrem og endive
- Vegetar
- Smårett
- Forrett
Skorsonerrot med hollandaise, trøffel og skorsonerrotchips
Spaghetti med vongole
- Hovedrett
- Sjømat
Roquefort-terte
- Smårett
- Hovedrett
- Vegetar
Cacio e pepe-kroketter
- Smårett
- Forrett
- Vegetar
Polkokkens pizzadeig
- Hovedrett
- Pizza og pasta
Soppsuppe
- Forrett
- Hovedrett
- Vegetar
Umamismør
- Tilbehør
Bacalao
- Hovedrett
- Sjømat
Hummerbisque
- Forrett
- Hovedrett
- Sjømat
Glasert kjeribbe med marokkanske krydder
- Hovedrett
- Kjøtt
Langtidsstekt kjebog med gremolata og kremet polenta
- Hovedrett
- Kjøtt
Khao soi - thai kyllingkarri
- Hovedrett
- Fugl
- Asiatisk
Thai fiskekaker med papayasalat
- Hovedrett
- Sjømat
- Asiatisk
Laab moo - svinekjøtt med chili og mynte
- Hovedrett
- Kjøtt
- Asiatisk
Ceviche av skrei eller torsk
- Forrett
- Smårett
- Sjømat
Ceviche av laks med appelsin og søtpotet
- Forrett
- Smårett
- Sjømat
Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem
- Hovedrett
- Sjømat
Sticky toffee pudding
- Kaker og desserter
Romersk oksehalegryte
- Hovedrett
- Kjøtt
Gratinert margbein med persillesalat
- Hovedrett
- Kjøtt
Kyllingleverterrine
- Forrett
- Kjøtt
Labneh
- Smårett
- Vegetar
Muhammara - paprikadipp frå Syria
- Smårett
- Vegetar
Køfte - tyrkisk kebab
- Smårett
- Kjøtt
Hummus
- Tilbehør
- Smårett
- Vegetar
Tabbouleh
- Smårett
- Tilbehør
- Vegetar
Griseøresalat fra Thailand
- Forrett
- Kjøtt
- Asiatisk
Sopp og jordskokk med misosmør
- Forrett
- Hovedrett
- Vegetar
Shakshuka med merguez
- Hovedrett
- Kjøtt
Risotto milanese med kamskjell
- Forrett
- Hovedrett
- Sjømat
Fisketaco med guacamole
- Hovedrett
- Sjømat
Hong shao rou - kinesisk ribbe
- Hovedrett
- Kjøtt
- Asiatisk
Grillet kongekrabbe med urtesmør
- Hovedrett
- Sjømat
Escabeche
- Smårett
- Hovedrett
- Sjømat
Paté de campagne med toast, cornichoner og salat
- Forrett
- Smårett
- Kjøtt
Vårsalat med potet og asparges
- Forrett
- Sjømat
Lettgravet kveite med råreker
- Forrett
- Sjømat
Bakt selleri med smørsaus
- Forrett
- Smårett
- Vegetar
- Sjømat
Aspargesrisotto
- Forrett
- Hovedrett
- Vegetar
Ravioli med spinat og ricotta
- Hovedrett
- Pizza og pasta
- Vegetar
Marokkansk lammegryte med aprikos og honning
- Hovedrett
- Kjøtt
Appelsinsaus
- Tilbehør
- Fugl
Friterte torsketunger med dillmajones
- Forrett
- Smårett
- Sjømat
Svinenakke med sidersaus
- Hovedrett
- Kjøtt
Klippfisksalat med potet
- Forrett
- Smårett
- Sjømat
Pasta amatriciana
- Hovedrett
- Kjøtt
- Pizza og pasta
Meze
- Smårett
- Vegetar
- Kjøtt
Krabbe med ramsløk
- Smårett
- Forrett
- Sjømat
