Bakte beter med geitostkrem og endive

Betesalat med bringebærvinaigrette, geitostkrem og endive

Porsjoner: 4

Betesalat

• 12 små beter i forskjellige farger
• 2 dl grovsalt
• 1 pakke endive
• 1 boks ertespirer eller karse

Hell grovsalt i en form og legg betene på toppen. Bak i ovnen ca. 45–60 minutter til de så vidt er møre. Kjøl ned før du fjerner skallet. Forsøk å holde på formen til betene når du tar av skallet. Ta bort roten på endiven og plukk fine blader. Ha bladene i en bolle og bland inn vinaigretten. Legg opp beter med syrlig salat og geitostkrem, og pynt med spirer

Geitostkrem

• 175 g geitost (chèvre)
• 1 boks Snøfrisk naturell
• 2 dl fløte
• litt salt

Skjær bort hinnen på chèvren og bryt den i biter. Kjør den i en foodprosessor sammen med Snøfrisk mens du sper med fløte og smaker til med salt. Pass på å ikke kjøre den for lenge, da vil kremen bli for fast og til slutt sprekke. Hell blandingen i en sprøytepose når den er glatt og luftig.

Vinaigrette

• 3 ss honning
• 3 ss sennep
• 3 ss bringebæreddik
• 1,5 dl olivenolje
• salt

Bland alt utenom olje. Oljen skal vispes inn litt og litt, så vinaigretten emulgeres (blandes).