Fårikål
Fårikål er uoffisielt kåret til Norges nasjonalrett og er heldigvis ganske enkelt å lage. Her får du oppskrift på den obligatoriske høstretten.
Tekst: Andreas IngulOppskrift: Andreas Ingul - Kokk og butikkekspeditør
Det er lett å lykkes med fårikål selv om du ikke følger oppskriften slavisk. Men velg kjøtt fra bogen, kjøtt med bein og fett gir masse smak. Det kan være veldig fristende å fylle på med for mye vann fra starten av, men ikke gjør det. Kålen vil nemlig avgi masse væske underveis i kokingen. Du kan også bruke øl eller sider i stedet for vann.
Fårikålens Festdag feires den siste torsdagen i september hvert år.
Les ogsåDrikke til fårikål
Polkokkens fårikåltips!
Er du lei av fårikål på dag tre? En god fårikålkraft blir en nydelig base for ramen, en tradisjonell japansk nudelsuppe. Sil av kraften og kok opp med soyasaus og shitakesopp. Tilsett kjøttrester og nudler.
Fårikål
Porsjoner: 4
- 1,8 kg kål
- 1,8 kg fårikålkjøtt av lam eller sau
- 3 ss hel sort pepper
- 5 dl vann
- 4 ts salt
Del hodekålen i båter. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan eventuelt legges i en spesiell pepperholder.
Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet), ca. 2-3 timer.
Fårikålen serveres rykende varm med kokte poteter og kraft fra fårikålen
Sist oppdatert:
