Drikke til fårikål
Det kokte fårekjøttet passer godt til drikke med utviklet preg eller moden frukt.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Fårikål smaker av brunet kjøtt og kokt kål
Fårikål er brun mat. Når lam og kål koker sammen lenge nok setter ingrediensene i gryta preg på hverandre. Magien er den karamelliserte smaken fra mør kål, brunet kjøtt og buljong. Her det utkokt fett og gelatin fra lam, sødme fra kål og ikke minst den varmende munnfølelsen fra pepper som preger retten.
Les mer omVin til mat med de fire matfargene
Aromalikhet eller kontrast til fårikål?
Når du velger drikke kan du enten spille på det karamelliserte i maten eller så kan du leke med kontraster.
Utviklet eller fatpreget vin spiller på lag, mens vin med fruktighet og friskhet bidrar med kontrast. Hvitvin, musserende eller eplesider med moden frukt eller god konsentrasjon har det som trengs for å hamle opp med sødmen i maten.
For øl passer det best med litt gyllent maltpreg.
Sødmen i retten gjør at rødvin fort kan virke trå og snerpende, vårt førstevalg vil derfor være hvite viner.
Drikke til fårikål
Musserende vin
Bobler i musserende vin er god kontrast til buljong og myk kål, og frisker opp mot fet fårikål, men fruktigheten bør ikke være fersk. Moden og gjerne utviklede aromaer gir gjenklang til den brune fårikålen.
- Champagne eller annen musserende med lang lagring eller tydelig autolysepreg, se for eksempel etter solera eller réserve perpétuelle på etiketten
Sider
Oksidativ fransk sider har aromalikhet med fårikål, mens fruktig norsk sider blir en god kontrast.
- Sider fra Bretagne eller Calvados i Frankrike
- Fruktig sider fra Norge
Øl
- Saison eller annet gårdsøl
- Vienna lager
- IPA i britisk stil eller Pale Ale om du liker litt preg av humle
Hvitvin
Til fårikål foretrekker vi hvitvin i vinstilene utviklet og nyansert eller krydret og fruktig. Ønsker du en fruktig kontrast? Velg vin i vinstilen saftig og frisk.
Utviklet og nyansert
- Utviklet og fatpreget vin fra Rioja i Spania, som Rioja reserva eller gran reserva
- Vin fra Jura i Frankrike med et lett preg av flor
- Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt
Krydret og fruktig
- Fatlagret vin på druen chardonnay fra Burgund, Jura eller Tyskland. Fatpreget bør ikke være for dominerende.
Saftig og frisk
- Vin på druene riesling eller weissburgunder fra Pfalz eller Rheinhessen i Tyskland
- Enkeltvinmarksvin (gjerne grand cru) basert på druene riesling, pinot blanc eller sylvaner fra Alsace i Frankrike
Alkoholfritt
- Eplemost uten tilsatt bær
- Alkoholfritt øl
- Alkoholfri håndverkssider
Rødvin
Mange velger rødvin til fårikål, men det kan være vanskelig å finne gode smakskombinasjoner. Sødmen i retten gjør at rødvin fort kan virke trå og snerpende. Hvis du velger rødvin, gå for vinstilen frisk og fruktig om du liker litt lette og ferske viner, eller prøv vinstilen utviklet og nyansert.
- Vin på druen pinot noir fra Sør-Afrika eller New Zealand
- Vin på druen grenache fra USA
- Gran reserva eller reserva fra Rioja eller Navarra i Spania
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: