Fårikål er brun mat. Når lam og kål koker sammen lenge nok setter ingrediensene i gryta preg på hverandre. Magien er den karamelliserte smaken fra mør kål, brunet kjøtt og buljong. Her det utkokt fett og gelatin fra lam, sødme fra kål og ikke minst den varmende munnfølelsen fra pepper som preger retten.
Når du velger drikke kan du enten spille på det karamelliserte i maten eller så kan du leke med kontraster.
eller vin spiller på lag, mens vin med fruktighet og friskhet bidrar med kontrast. Hvitvin, musserende eller eplesider med moden frukt eller god har det som trengs for å hamle opp med sødmen i maten.
For øl passer det best med litt gyllent maltpreg.
Sødmen i retten gjør at rødvin fort kan virke trå og snerpende, vårt førstevalg vil derfor være hvite viner.
Bobler i musserende vin er god kontrast til buljong og myk kål, og frisker opp mot fet fårikål, men fruktigheten bør ikke være fersk. Moden og gjerne utviklede aromaer gir gjenklang til den brune fårikålen.
Champagne eller annen musserende med lang lagring eller tydelig , se for eksempel etter eller på etiketten
Sider
fransk sider har aromalikhet med fårikål, mens fruktig norsk sider blir en god kontrast.
Sider fra Bretagne eller Calvados i Frankrike
Fruktig sider fra Norge
Øl
Det er ikke noe galt med den klassiske pilsen, det er leskende til fårikålen. Men et litt mørkere maltpreg har mer aromalikhet med maten, mens bitterheten i IPA strammer opp kombinasjonen.
Saison eller annet gårdsøl
Vienna lager
IPA i britisk stil eller Pale Ale om du liker litt preg av humle
Hvitvin
Til fårikål foretrekker vi hvitvin i vinstilene eller . Ønsker du en fruktig kontrast? Velg vin i vinstilen .
Utviklet og nyansert
Utviklet og vin fra Rioja i Spania, som Rioja reserva eller gran reserva
Vin fra Jura i Frankrike med et lett preg av
med tydelig preg av skallkontakt
Krydret og fruktig
Fatlagret vin på druen fra Burgund, Jura eller Tyskland. Fatpreget bør ikke være for dominerende.
Saftig og frisk
Vin på druene eller fra Pfalz eller Rheinhessen i Tyskland
Enkeltvinmarksvin (gjerne ) basert på druene , eller fra Alsace i Frankrike
Rødvin
Mange velger rødvin til fårikål, men det kan være vanskelig å finne gode smakskombinasjoner. Sødmen i retten gjør at rødvin fort kan virke trå og snerpende. Hvis du velger rødvin, gå for vinstilen frisk og fruktig om du liker litt lette og ferske viner, eller prøv vinstilen utviklet og nyansert.
Vin på druen fra Sør-Afrika eller New Zealand
Vin på druen fra USA
eller fra Rioja eller Navarra i Spania
Akevitt
Som et av få brennevin er akevitt noe vi gjerne forbinder med måltidet, men akevitt er såpass alkoholsterkt at det er vanskelig å snakke om en kombinasjon av smakene i akevitten og i maten. Brennevinet overdøver smaken av fårikålen, og fungerer som en pause fra maten - eller en ganerenser.
Velg en lys brun og nyansert akevitt med et moderat fatbreg
Alkoholfritt
Eplemost uten tilsatt bær
Alkoholfritt øl
Alkoholfri håndverkssider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
