Drikke til marokkansk lammegryte
Marokkansk lammegryte lages i tradisjonelle leirgryter som kalles tagine. Her spiller krydder, honning og frukt sammen med lammekjøtt og skaper en fantastisk smakskombinasjon. Retten er som er skap for oransjevin.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Innkokt, krydret og fruktig
Krydder, honning og frukt sammen med lammekjøtt utgjør en fantastisk smakskombinasjon. Gryten preges av varme krydder, sitrus og tørket fruk. Alle delene av retten smaker litt av hverandre. Umami, salt, syre og litt sødme balanseres og utgjør en velsmakende og harmonisk rett.
Robuste, dype og intense smaker
Noen retter er som skapt for oransjevin. Dette er en av dem. Spesielt vinene med mest preg av skallkontakt er ekstra gode til denne retten. Aromaene i vinen fortsetter der maten slutter, og det innkokte kjøttet får vinen til å bli saftig og bløt.
Selv om oransjeviner kan være veldig forskjellige, har de ofte noen fellesnevnere. Aromaene i oransjeviner har en dybde som strekker seg fra de høye topptonene av blomster og balsam via moden frukt og helt ned til dype aromaer som for eksempel nøtter og krydder. Et slikt spenn gir mange knagger som smaken av maten kan henge på.
Les merHva er oransjevin?
Drikketips til marokkansk lammegryte
Det er også andre drikker enn oransjevin som passer til marrokansk lammetagine.
Hvitvin
Hvitvin er vårt førstevalg til marokkansk til lammegryte. Vin med krydderpreg fra aldersutvikling, fatlagring eller skallkontakt kler krydderne i maten.
- Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt, gjerne fra Georgia eller Slovenia
- Fatlagret vin på druen chenin blanc fra Sør-Afrika
- Utviklet hvitvin i vinstilen utviklet og nyansert
Rødvin
Urtepreget som finnes i noen druetyper, eller krydder fra lang lagring eller fat gjør at rødvin til marrokansk lammegryte også er et godt valg.
- Vin fra Libanon
- Vin på druen xynomavro fra Hellas
- Vin på druen shiraz fra Australia eller Sør-Afrika
Øl og sider
- Pale ale
- Saison eller farmhous ale
- Håndverkssider fra Frankrike eller Norge
Alkoholfritt
- Hånverkssider eller eplemost
- Alkoholfri rødvin på druen shiraz
Polkokkens oppskriftMarokkansk lammegryte med aprikos og honning
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
