Lammeskank har mye kollagen fra sener og bein, men forvandlingen fra seige muskler til mykt kjøtt er nesten magisk! Kjøttet får en glatt og litt seig munnfølelse. Innkokt kraft og kjøtt gir karamellisert aroma og intensitet til retten, mens løk eller rotgrønnsaker bidrar med sødme. Bruker du tomat blir det mer .
Som de fleste andre langtidskokte retter er dette er brun rett som passer til vin med utvikling, altså vinstilen utviklet og nyansert. Øl med preg av en del karamellisert malt passer også.
Ferskere viner kan bidra med mer kontrast til retten om du vil ha livlighet i stedet for å bygge opp under den innkokte kjøttsmaken. Til den seige munnfølelsen fra kollagen kan en del i vinen virke som en rensende kontrast. Det samme gjelder bitterhet fra humle i øl.
Alkoholfritt øl, som ipa eller belgisk klosterstil
Alkoholfri håndverkssider
Eplemost
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
