Drikke til lammecarré
Lammecarré er mørt og smaksrikt, og kan takle en del smak i vinen.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Mørt og smaksrikt lammekjøtt
Lammecarré er skikkelig festmat og blir av mange regnet som den beste delen av lammet. Lammecarré er mørt og smaksrikt kjøtt. Vi har valgt å servere pepper- og armagnacsaus til. Skal du servere andre sauser kan du følge rådene i artikkelen om drikke til biff med ulike sauser.
Les ogsåOppskrift på lammecarré med pepper- og armagnacsaus
Vin med pepperaktige aromaer
Lammekjøtt er aromatisk og kan takle en del smak i vinen. Det kan være godt med både røde, hvite og oransjeviner. Xynomavro er en gresk rødvinsdrue som gir viner med flotte overtoner av balsam som virker som ekstra urter til lammekjøttet. Syrah fra Nord-Rhône gir viner med pepperaktige aromaer som kler både sausen og kjøttet.
Drikketips til lammecarré
Rødvin
Det klassiske rødvinsvalget til lammecarré til saus med fløte og varmende svart pepperer mørk, fyldig og sødmefull rødvin på druer fra varmt klima.
- Vin på druen xynomavro fra Hellas
- Vin på druen syrah/shiraz fra Nord-Rhône i Frankrike, Sør-Afrika eller Australia
- Rødvin fra Dao i Portugal
Hvitvin
Hvitvin til lammecarré bør by på noe annet enn bare fruktighet, som fatlagring, skallkontakt eller lagring under flor.
- Fatlagret vin basert på druene chardonnay eller chenin blanc fra California, Frankrike, Sør-Afrika eller Australia
- Hvitvin lagret helt eller delvis under flor fra Jura
- Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt
Øl og sider
Øl med mørkt maltpreg eller sider i oksidativ stil med litt sødme kler stekt lam og kremet peppersaus.
- Bokkøl fra Norge eller Tyskland
- Fransk sider fra Bretagne eller Normandie i Frankrike
Alkoholfritt
- Håndverkssider eller mørkt øl uten alkohol
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
