Sashimi av laks med ponzusaus
Sashimi med hjemmelaget ponzusaus er enkel og rask forrett eller lunsjrett.
Tekst: Andreas IngulOppskrift: Andreas Ingul - Kokk og butikkekspeditør
Fersk laksefilet fra norsk oppdrettslaks er lett tilgjengelig i de fleste matvarebutikker. Sashimi kan også lages med kveite, tunfisk eller kamskjell.
Les ogsåDrikke til sashimi med ponzusaus
Laksesashimi med ponzusaus
Porsjoner:
- 600 g laks mid loin, kuttet i 3-4 mm tynne skiver
- 1 stk agurk
- 1 ss sesamfrø, ristet i panne
- 50 g ørretrogn eller lakserogn
- 3 flak noritang kuttet i små trekanter
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 40 g ingefærrot, skrelt og finkuttet
- 1 stk chili rød eller grønn uten frø
- 2,5 dl soyasaus
- 1 ss sukker
- 0,5 dl riseddik
Bland sammen hvitløk, chili, riseddik, sukker, soya og ingefær. La den stå og trekke smaker i en halvtimes tid.
Skjær laksen i tynne skiver og fordel den på tallerkenene. Skrell agurken og del den på langs. Ta ut kjernen/frøene med en skje (tas ut med skje). Agurken kuttes i skiver og legges over fisken. Ha sausen over laksen, pass på å få med alt av aromater.
Topp fisken med lakserogn, sesamfrø og noritang.
Sist oppdatert:
