Västerbottenostpai
Västerbottenostpai er en klassiker i det svenske kjøkkenet. Den serveres til festlige anledninger som midtsommer, julebord og tradisjonelle krepselag.
Tekst: Niclas LundmarkOppskrift: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Västerbottenpai er godt som tilbehør til både kreps- og krabbelaget. Den salte osten passer perfekt til sødmen i skalldyrene.
Løyrom, rognkjeksrogn eller røkelaks er også godt tilbehør til paien til koldbordet på hagefesten eller champagnefrokost på 17. mai
Västerbottenostpai
Porsjoner: 6-8
- 125 g smør
- 3 dl hvetemel
- 1 ss kaldt vann
- 3 egg
- 2 dl kremfløte
- 1 klype salt
- litt nykvernet pepper
- 200 g revet Västerbottenost
Forvarm ovnen til 180 grader.
Bland smør og hvetemel i en bolle. Smuldre det sammen og tilsett litt kaldt vann til deigen akkurat samler seg. Trykk deigen jevnt ut i en paiform (24 cm) og prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig i 30 minutter, og forstek deretter bunnen i 10 min til den er lett gyllen.
Visp sammen egg og kremfløte til fyllet. Smak til med litt salt og nykvernet pepper, og rør inn revet Västerbottenost. Hell fyllet i den forstekte bunnen og stek paien til fyllet har satt seg og fått fin farge, ca 25-30 minutter. La paien hvile litt før servering.
Paien kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen. Den smaker godt både varm, lun og kald.
Serveres til nykokte ferskvannskreps, på koldbordet eller topp fine stykker med rømme og løyrom som en egen rett.
Sist oppdatert:
