gamay
Fransk rødvinsdrue. Er druen bak de lette, lyse og saftige beaujolais nouveau-vinene, men kan også vise kraft, fasthet, mørk fruktighet og dybde i den høyeste klassifikasjonen Beaujolais Cru, for eksempel Morgon eller Moulin-à-Vent.
Er tillatt å bruke i alle franske vinområder bortsett fra Bordeaux og Alsace. Men det er i Beaujolais, Burgund og Loire de beste og mest kjente gamay-vinene finnes.
Det er kun én blå drue i Beaujolais, og det er gamay. Det fulle navnet til druen er gamay noir à jus blanc. Omtrent halvparten av all gamay i verden står med røttene i Beaujolais. Og grunnen kan være at rødvinsdruen visstnok fungerer bedre i surt jordsmonn med bergarter som stammer fra vulkaner. Granitt er et eksempel på en slik bergart.
Gamay gir syrlig vin, og et surt jordsmonn senker syrenivået i druene. Nå viser det seg at flere av de beste områdene i Beaujolais består av sedimentære bergarter og basisk jordsmonn, som for eksempel kalkstein. Likevel fungerer det bra med gamay. Så hvor viktig det er med granitt, kan en lure på.
Uansett fungerte gamay såpass dårlig i resten av Burgund at den ble forvist på 1300-tallet. Men i Beaujolais ville de ha den. Er også plantet i Anjou i loiredalen, i Savoie og i Sveits. Benyttes også i Cremant de Bourgogne og i rosévin.
Gamay vokser villig og gir lett mye frukt, men er ikke like lett å få til å modne godt. Derfor står plantene tett, og de beskjæres ganske kraftig. Det er i det hele en del arbeid med druetypen - og i tillegg høstes den for hånd i Beaujolais.