riesling
Synonymer:white rieslingrheinriesling
Tysk hvitvinsdrue som gir svært varierte viner - fra knusktørre og slanke til de mest intense og søte. Vinene er alltid friske, uansett sødmegrad og ofte er vinene fruktige med tydelige aromaer som kan minne om epler, fersken, sitrus og blomster.
Klima og voksested påvirker smaken, derfor er druen vanskelig å kategorisere. Noen smaker som stein som slås mot hverandre, andre har mer krydder. Noen minner dessuten om gummistøvler eller diesel, det som ofte kalles petroleum. Søte viner laget på druer med edelråte smaker i tillegg honning, mandler eller sopp.
Riesling fra Alsace skiller seg fra tysk riesling med mer moden frukt, mer fylde og litt høyere alkohol. Mens riesling fra Mosel i Tyskland smaker syrlige grønne epler og lime, smaker Alsace riesling mer av moden gul frukt, som gult eple, fersken og blomst. Det kan best sammenliknes med tysk riesling fra Pfalz.
Mens tysk riesling lages med varierende sødmenivå, er riesling fra Alsace nesten alltid tørr. Riesling liker seg best i kjølig klima og er en hardfør druetype som er motstandsdyktig mot kulde. Den modner relativt sent og må derfor plantes i varme skråninger med mye sol og varme.
De beste vinene kan lagres like lenge som god, rød bordeaux. Tyskland er mest kjent for riesling, men den er også viktig i Alsace, Østerrike, Australia, USA, Ungarn og New Zealand.
Til mat
Tørre, fyldige viner er svært anvendelig til alt fra sushi, skalldyr, svinekjøtt, får-i-kål, pølser, thaimat og entrecôte. Halvtørre viner passer til sterk thai- eller kinesisk mat, mens de søteste er best til kaker og fruktdessert. Tørre, slanke viner er godt som aperitiff.