sangiovese
Synonymer:nielluciubrunelloprugnolo gentile
Italiensk rødvinsdrue. Gir fyldige, friske og matvennlige rødviner og er druen i chianti og brunello di montalcino fra Toscana. Aromaene minner ofte om moreller eller kirsebær, gjerne med nyanser av blomster og tørket urt. Varierende preg av fat.
I appellasjonene Brunello di Montalciono og Vino nobile de Montepulciano er det krav til lang lagring på å eikefat som gir vinen mer snerp og aromaer av vanilje, sjokolade, nøtter og treverk. Såkalte supertoscanere er ofte en blanding av sangiovese og cabernet sauvignon.
Kloner
Sangioves muterer lett og det finnes ca 118 offisielle kloner. Dette har ført til forvirring rundt synonymer og undertyper. På 1960- og 70-tallet benyttet man druer som gav høy avling med lav kvalitet. Siden 1988 har forskningsprosjektet Chianti 2000 jobbet med å identifisere de kvalitativt beste klonene som gir mindre avlinger og oppnår bedre modning. Nyplanting av disse har gjort mye for kvalitetsøkningen i Toscana de senere årene. De mest kjente hovedkategoriene av kloner er sangiovese grosso og sangiovese piccolo
Italia er størst på sangiovese og druen inngår i også i montepulciano d’abruzzo, montefalco rosso og rosso piceno. Korsika, Australia og California lager også god vin på sangiovese.
Til mat
Friskhet, god snerp og tydelige aromaer passer til smaksrike, friske eller fete retter, for eksempel lammestek, éntrecote, grillet kjøtt og tomatbaserte kjøttgryter.