Blå drue
saperavi
Gammel georgisk rødvinsdrue. Gir fyldige, friske, tanninrike og mørke viner som gjerne kan lagres lenge. Georgias viktigste rødvinsdrue og er en teinturierdrue - blå drue hvor fruktkjøttet og druesaften er farget.
Vin på saperavi ha dyp og tett farge, og smaker av mørke nyknuste og litt sylta bær, kirsebær, krekling, bjørnebær, solbær, litt blomst, fiol, pepper, jordlig, tjære, litt blyantspiss, kakao, krydder. Vinene kan ha noe som minner om fataroma, til og med i viner som ikke har vært i kontakt med fat.
Saperavi er en hardfør sort, kjent for sin evne til å håndtere ekstremt kaldt vær, og er populær for dyrking i høyden og innlandsområder som Kakheti. Druen dyrkes også i små mengder i Finger Lakes, New York.