sauvignon blanc
Synonymer:fumé blancsauvignon fuméblanc fumé
Fransk hvitvinsdrue bak populære Sancerre, men også tørre og søte viner i Bordeaux. Vinene er som regel tørre og friske med tydelige aromaer. Minner om asparges, solbærbusk, sitrus, stein, røyk, eple, blomster, pasjonsfrukt eller tropisk frukt.
Dyrkes over hele verden, men New Zealand og Loire er mest kjent for druen. På New Zealand blir vinene mer aromatiske enn i Loire (f.eks. Sancerre). Tropisk fruktighet, asparges og solbærbusk er vanlige assosiasjoner. I Loire minner aromaene oftere om urter, sitrus, gress og kanskje noe røykaktig.
De friske, aromatiske vinene er viktige også i Languedoc-Roussillon, Østerrike, USA, Chile, Sør-Afrika og Bordeaux. I Bordeaux blandes druen som regel med Sémillon og lagres på fat og gir komplekse hvitviner i Pessac-Leognan eller intense søtviner angrepet av botrytis i Sauternes og Barsac.
Til mat
Tørre, friske viner er gode til laks og torsk, gjerne med smør- og urtesauser. De letteste vinene passer til reker, mens kraftigere viner er egnet til krabbe eller mer smaksrike skalldyr. Søt sauternes og roquefort er en klassiker.