syrah

Druen har sitt fødested i Nord-Rhône i Frankrike og er den druen som er høyest ansett for kvalitetsvin i regionen. Syrah er den eneste blå druen som brukes i cru-vinene fra Nord-Rhône slik som Croze-Hermitage, St. Joseph, Cornas, Hermitage og Côte Rôtie. Vinene har gjerne dyp rubinrød farge, god friskhet og tydelig tannin. Aromaer av fiol, plommer, bjørnebær og krekling, samt sort pepper og oliven. Pepperaromaen i syrah skyldes aromastoffet rotondon (som er pepperaromaen i pepper) og kommer til uttrykk i kjølig klima, med varmere klima er det sjeldnere og sjeldnere å finne pepper i syrahviner.

Syrah dyrkes også en del i Sør-Rhône, men her må den plantes i de «kjøligste» vinmarkene for at det ikke skal bli for varmt for denne druen. Her brukes den som støtte i blandinger, der den tilfører struktur, frukt og farge.

Shiraz fra Australia, og andre områder med varmt klima, får aromaer som minner mer om sjokolade, bjørnebær, søt lakris og sviske og virker mykere i munnen.

Begge stilene gir fyldige viner med mye smak. Mer kostbare versjoner har ofte tydelig preg av fat. Du finner Shiraz på etiketter fra Australia, Sør-Afrika, California og andre varme steder utenfor Europa. Unntakene er produsenter som lager vin i en mer ”europeisk” stil fra kjølige underområder som Yarra Valley i Australia, Hawke’s Bay på New Zealand, Santa Cruz i California eller Salta i Argentina. De skriver som regel syrah på etiketten.

Druen blandes ofte med grenache, mourvèdre eller carignan i Sør-Afrika og Sør-Frankrike og cabernet sauvignon i Australia.

Til mat

Viner med mye smak og god friskhet passer til rustikke kjøttgryter eller til smaksrikt vilt, lam eller entrecôte av okse, gjerne med kraftig tilbehør. Halvfaste oster som comté eller gryère er også mat for syrah.