auslese
Tysk vinbetegnelse som betyr «selektert innhøsting» og viser til modning av druene og betegner høyere modning enn spätlese. Viner med auslese på etiketten er ofte søte, men kan også være tørre (auslese trocken).
Aauslese produseres med minimum mostvekt på 95 oechsle. Druene er ofte spesielt utvalgte ekstra modne med en rikere stil. Det modne preget i vinene kan gjerne minne om bivoks, honning og tørket frukt.
De tørre eller halvtørre vinene som for eksempel auslese trocken er laget på druer som er høstet sent og mosten er gjæret helt ut til en tørr vin.
Auslese kan av og til inneholde druer med edelråte (botrytis), men det finnes også varianter som bruker svært søte druer uten edelråte. Vin med edelråte kan kun produseres dersom årgangen tillater en slik utvikling. Dette er ikke noe som skjer hvert år.