champagne
Synonymer:sjampanje
Navn på vinregion, appellasjon og verdens mest prestisjefylte musserende vin på tradisjonell metode. Det er bare musserende vin fra denne regionen i Frankrike som har lov til å kalle seg champagne.
Champagne må lages på tradisjonell metode. I tradisjonell metode gjør man en annengangsgjæring av vinen i flasken og lagrer vinen på gjærrestene, kravet til minste lagringstid på bunnfallet er 12 mnd for vin uten årgang (non vintage) og 36 mnd for vin med årgang (vintage). Produsentene lagrer vin ofte langt lenger enn minstekravet, og lenger enn cava og cremant. Dette gir vinene tydelig preg av kjeks, bakverk og nøtter (autolysepreg).
I regionen Champagne lages også hvitvin, rosévin og rødvin under appellasjonen Coteaux Champenois AOC, samt sterkvin (Ratafia de Champagne).