Definisjon
humlearoma
Det finnes hundrevis av humlesorter. Europeisk humle lukter mindre intenst, minner om gress, høy, urter, og sitron. Humle fra land som USA og New Zealand har mer tropisk aroma: pasjonsfrukt, melon, lime, appelsin og ananas, men også furunål, blomst.
Humle gir både bitterhet og aroma til ølet. For at bitterheten i humlen skal komme ut i ølet, må humlen ligge en stund i den varme vørteren. For aromaen er det nesten motsatt. For lang varmebehandling ødelegger aromaen. Derfor blir humle satt til ølet på flere forskjellige måter til forskjellige tidspunkt i bryggeprosessen.