Definisjon
IBU
Internasjonal skala for bitterhet i øl, International Bittering Units eller bare IBU. En pils vil ha en IBU mellom 25 og 45, mens en IPA kan komme helt opp i 120 IBU. Rekorden så langt er det et skotsk bryggeri som står for, med hele 2600 IBU.
Antall IBU forteller likevel ikke hvor bittert ølet smaker. Det er fordi det er mengden alfasyrer og fenoler fra humlen i ølet som blir målt i IBU og ikke opplevd bitterhet. Generelt må det mer IBU til i et øl som har mørkt maltpreg og litt sødme, enn i et lyst og tørt øl for å få samme grad av bitterhet.