Definisjon
kimoto
Sake laget med en tradisjonell gjærstarter og hvor melkesyrebakterier ikke er tilsatt, men er dannet naturlig. Kimoto er mer arbeidskrevende enn dens moderne utgave yamahai. Gir ofte syrligere og mer umamirike saker.
Sake laget med en tradisjonell gjærstarter og hvor melkesyrebakterier ikke er tilsatt, men er dannet naturlig. Kimoto er mer arbeidskrevende enn dens moderne utgave yamahai. Gir ofte syrligere og mer umamirike saker.