Definisjon
klosterstil
Et overgjæret øl som tradisjonelt ble brygget ved trappistklostrene. Øl fra de godkjente trappistbryggeriene har inspirert bryggere over hele verdene med sin fyldige, fruktige, krydret og i noen tilfeller utpreget sødmerike stil.
Øl i klosterstil kan i dag lages av hvem som helst, helt uten tilknytning til kloster.
Sukker eller kandissukker blir ofte tilsatt vørteren for å få mer gjærbart sukker. Kandissukkeret vil også gi litt smak og farge. De fleste ølene er fruktige og ganske komplekse.
Noen skiller mellom ølene med farger på etikett eller kapsel, andre med tall, men flere velger disse:
- Enkel: ofte lyse og alkoholsvake
- Dubbel: brune med middels alkohol og litt sødme
- Tripel: som regel fruktige og lyse med en del alkohol
- Quadrupel: som regel brune med mye alkohol og en del sødme. Også kalt belgian strong ale eller belgisk sterk