Definisjon
kveik
Kveik er betegnelsen på tradisjonell norsk gårdsgjær, tradisjonelt brukt til ølbrygging, men brukes også til sider og brennevin.
Kveikgjær står i en særstilling blant ølgjær fordi kveik kan gjæres ved høyere temperaturer, som gjør at et øl kan gjære ferdig i løpet av bare noen få dager. Dessuten kan gjæren produsere stoffer som gjør at ølet får særegne smaker og aromaer med lokale varianter, avhengig av hvilke gjærstammer som brukes.