overgjæret øl

Synonymer:ale

Øltyper hvor gjæringen skjer mellom 15 og 30 grader. Gjæren samler seg oppå væsken under gjæringen. Varmere gjæringstemperatur gir mer fruktighet i ølet. Eksempler på overgjæret øl: hveteøl, IPA, pale ale, porter og stout.