Definisjon
tankmetode
Synonymer:charmat-metodemetodo Martinotticuve close
Metode for å lage musserende vin (eks. prosecco). En temperaturkontrollert ståltank med ferdig hvitvin settes under trykk. Gjær og sukker tilsettes vinen, og etter en rask gjæring nummer to fjernes bunnfallet, og vinen flasketappes under trykk.
Tankmetoden kalles også cuve close, martinotti- eller charmat-metoden. Martinotti fra Federico Martinotti fra Asti, som fant opp metoden og Charmat fra franskmannen Eugéne Charmat som patenterte utstyret som måtte til for å sette metoden ut i praksis.