umeshu-sake

Dette er strengt tatt ikke sake, men en type fruktlikør eller fruktvin. Den lages ved at tidlig høstet ume (plommer) legges i brennevin eller sake og tilsettes sukker.

Ume er en frukt som er i slekt med både plommer og aprikos. Umeshu drikkes med isbiter, romtemperert eller oppvarmet. Det er en populær ingrediens i cocktail i Japan, og kan blandes med soda, tonic og grønn te.