Eikefat var først en smart beholder å ha vin i. Så ble eik en populær smakstilsetning. 80- og 90-tallet var tiden da vanilje, kokos, nellik og kaffe ble markører for god eller dyr vin. Nå virker det som mange har gått lei. De vil ha vin som bare smaker av druer – ikke treverk. Er det fremdeles en plass for slik vin?
Små fat (barrique) gir mer fatpreg enn store fat
I et lite fat er mer av vinen i kontakt med treverket.
Barrique = 225 liter
Nye fat setter mer preg enn brukte fat. Akkurat som det er mer smak i en utygget tyggegummi.
Lang fatlagring påvirker vinen mer enn kort fatlagring
Men det kommer mest fatpreg i begynnelsen.
Eikechips og eikestaver er en rimelig erstatning
Fat er dyrt om vinen skal være billig. Derfor er det ganske vanlig å putte eikestaver eller eikechips oppi tanken der vinen ligger.
Gjæring på fat
Hvitvin gjæret på fat får faktisk et mindre tydelig fatpreg enn vin som er flyttet over fra stål til eik etter gjæringen. Rødvin blir sjelden gjæret på fat.
Hva er vitsen med å legge vinen i fat av eik når det er både dyrt og arbeidskrevende? Bli med i et dypdykk i eikefatet.
