Praktiske tips når du skal servere øl
Finn ut hvilket glass og temperatur som passer best til servering av øl.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiverPublisert:
Hvilket glass er best til øl?
Du behøver ikke ha et glass til hver ølstil. Gjør det enkelt og bruk et vinglass med tulipanform. Formen på glasset fanger aromaene lettere enn et glass med rette kanter, og stetten gjør at ølet holder temperaturen bedre.
Fettrester i glasset hindrer at det bygger seg skum. Unngå derfor å bruke de samme glassene til melk, eller å vaske dem i vann med fettrester.
Slik skjenker du øl
Begynn med å skjenke med glasset på skrå. Rett glasset gradvis opp mot slutten, slik at du får en fin skumtopp på ølet. Mange kvalitetsøl er ettergjæret på flaske og har ofte bunnfall. Det er ikke farlig å få med i glasset, men det gjør ølet skyet.
Tradisjonelt serveres hveteøl med dette bunnfallet, mens det for mange andre ølsorter er opp til deg selv hva du foretrekker. Om du ikke ønsker å få med bunnfallet, lar du flasken stå oppreist i et par timer før du åpner den. Hell deretter forsiktig, og la den siste resten med bunnfall være igjen på flasken.
Serveringstemperatur på øl
Øl endrer karakter med temperatur. Generelt bør alkoholsvake øl serveres kjøligere enn de med mer alkohol. Serverer du et komplekst kvalitetsøl iskaldt demper du aromaene - og det er jo synd. Under ser du anbefalt serveringstemperatur for noen kjente øltyper:
- 14–16 °C Mørkt øl med styrke over 10 prosent
- 12–14 °C Porter, stout, tripel, India pale ale (IPA), extra special bitter (ESB)
- 10–12 °C Bokk, lambic, blonde, bitter, saison, pale ale
- 8–10 °C Bayer og brown ale
- 6–8 °C Pilsner, hveteøl og wit
Lagring av øl
Noen øltyper utvikler seg positivt på flaske. Det er spesielt alkoholsterkt øl som egner seg. Mørke og maltpregede øl med en styrke på ti prosent og oppover er kjent for gradvis å bli mer fruktige ved lagring. Mange ølkjennere mener at et slikt vellagret og modent øl kan sammenlignes med portvin.
Ønsker du å lagre et øl lenge, bør flaskene stå oppreist på et mørkt og kjølig sted. Flasker med naturkork bør imidlertid ligge. Pass på at ølet, uansett lagringstid, ikke blir utsatt for direkte sollys eller høy varme.
