Definisjon
astimetode
Metode for produksjon av perlende vin med lav alkohol og en del restsødme. Druemost tilsettes gjær i en trykktank. Under gjæringen dannes karbondioksid som delvis slippes ut av tanken. Prosessen avbrytes når vinen har nådd 6-9 %.
Astimetoden brukes hovedsakelig i distriktet Asti DOCG i regionen Piemonte i nordvest-Italia. Her lages den søte, musserende eller perlende vinen Moscato d'Asti og musserende Asti Spumante på druen moscato.