Definisjon
dessertvin
Betegnelse på på søte svakviner eller sterkviner som egner seg til dessert, eller som en dessert i seg selv.
Dessertvin er ikke en produktkategori, men heller en vanlig betegnelse på søte viner. Det vil si at dessertvin kan omfatte alt fra svakvin som Tokaji Aszú og Sauternes, via musserende vin som Asti spumante, til sterkvin som portvin og madeira.
Søte sterkviner lages ved å tilsette brennevin til søt alkoholsvak vin. Svakviner konsentreres sukkeret i druen med tre metoder; tørking av druer, frysing av druer eller druer utsatt for edelråte.