Definisjon
malt
Malt er korn som har blitt fuktet, spiret og så tørket. Prosessen danner enzymer som gjør stivelsen i kornet om til gjærbart sukker. Malt brukes i ølbrygging og brennevinsproduksjon, særlig whisky.
Det er hovedsakelig maltet bygg som brukes, men andre kornsorter som hvete, rug og havre kan også maltes og brukes i ølbrygging eller whisky.
Malt gir også aroma, farge, sødme og munnfølelse til ølet. Temperatur under tørkingen kan gi ulik karakter på maltet, for eksempel røykpreg.