Drikke til Roquefort-terte
Til roquefort-terte med løkkompott passer drikke med litt sødme best.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Blåmuggost, sødme og bitterhet
Roqueforten er en tydelig og dominerende del av denne retten, men det smaker ikke like intenst som roquefort i ren form. Løkkompotten bidrar med sødme og fruktighet fra appelsin. Hele retten er litt salt og med en del bitterhet. Munnfølelsen er lett og kremet.
Polkokkens oppskriftRoquefort-terte
Drikketips til terten
Alt i alt er dette en ganske krevende rett å finne gode drikkekombinasjoner til. De tørre vinene blir fort fruktløse, skrinne og litt bitre sammen med maten. Løsningen blir drikke med litt sødme. Munnfølelsen i champagne og sider er en lekker kontrast til den duvende terten.
Epler og pærer
- Pæresider fra Frankrike (poíre) eller England (perry)
- Fruktig eplesider fra Norge
Hvitvin og musserende
- Champagne, men den bør ha nok konsentrasjon og gjerne litt restsødme. 8–10 g/l er akkurat nok.
- Halvtørr hvitvin på druen chenin blanc fra Loire, frankrike
Øl
- Saison eller annen farmhouse ale
Alkoholfritt
- Eplemost eller alkoholfri håndverkssider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: