bunnfall
Bunnfall i vin kan skyldes at vinen er ufiltrert, med rester av gjær etter fermentering i flasken (pet nat) eller fra lang lagring.
Ufiltrert vin
Noen unge viner er også skyet eller uklare, og er ment å være slik. Hvis vinen smaker og lukter godt, er slik uklarhet bare å regne som en del av mangfoldet i vinens verden. Når det er sagt kan en ufiltrert vin også være helt klar.
Særlig blant naturvin-entusiaster blir litt uklar vin gjerne sett på som en indikasjon på kvalitet og ekte, umanipulert vin. Andre regner det heller som et tegn på dårlig vinmaking. Slike uenigheter regner vi som en naturlig og tradisjonell del av mangfoldet blant kundene våre!
Perlende og musserende vin
Ved produksjon av pet nat og musserende vin hvor siste del av fermenteringen foregår i flasken vil det ligge gjærrester i bunnen av flasken. I musserende vin vil dette normalt fjernes, mens i pet nat er det vanlig å beholde bunnfallet i flasken.
Les mer om produksjonen av musserende vin
Lagret vin
I rødviner som har blitt lagret noen år, vil det ofte oppstå bunnfall. Bunnfall fra lagring skyldes at fargestoff og tannin (garvestoff) kombineres til store molekyler som felles ut av vinen.
La vinen stå oppreist noen timer, og bunnfallet vil samle seg pent på bunnen. Når du åpner flaska, kan du tømme (dekantere) vinen forsiktig over i en ren karaffel rett før den skal serveres.
Se også definisjon av bermelagring.