Hopp til hovedinnhold [Accesskey 's']Hopp til hovednavigasjon Hopp til bunnmeny med kontaktinformasjon
logo
 Handlekurv

Drikke til and med appelsinsaus

Andebryst er populær festmat, både til jul og ellers. And og appelsin er gode venner og en klassisk smakskombinasjon, men det er krevende å sette vin til

Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke

skål med appelsinsaus og fat med stekt andebryst og appelsinskiver.
Foto: Tommy Andresen

Appelsinsausen avgjør drikkevalget

I denne retten er det sausen som har mest å si for drikkevalget. Den tydelige appelsinsmaken og den innkokte kraften kan være krevende for vinen. Den må ha en sterk ryggrad, eller
Definisjon

konsentrasjon

Sesnsorisk uttrykk. Mengde og intensitet av aromastoffer i munnen. Konsentrasjon bidrar til energisk munnfølelse, og lengde på ettersmak. Konsentrasjon i vin, øl og brennevin er er gjerne et kjennetegn på kvalitet.

 som det heter på vinspråket.

Drikketips til and med appelsinsaus

Hvitvin

Hvitvin er det beste valget til and med appelsinsaus for å framheve sausen. Riesling er kjent for å gi viner med klar og fokusert fruktighet. Det passer godt til den fruktige sausen, men enda mer spennende er det å velge en hvitvin som har noe mer enn fruktighet å spille på, for eksempel aldersutvikling eller skallkontakt.. 

  • Vin på druen
    Grønn drue

    riesling

    Tysk hvitvinsdrue som gir svært varierte viner - fra knusktørre og slanke til de mest intense og søte. Vinene er alltid friske, uansett sødmegrad og ofte er vinene fruktige med tydelige aromaer som kan minne om epler, fersken, sitrus og blomster.

    Vil du lese mer om riesling?
     fra Pfalz i Tyskland, gjerne i
    Bilde som viser aromaer i hvitvin, som krydder, nøtter, honning, spekeskinke og tørket frukt.

    Smak og aroma

    Utviklet og nyansert

    Vin med utviklede og lagrede aromaer med smak av tørket eple og aprikos, sopp, nøtter, krydder, honning, høstløv m.m. Passer til bl.a. vilt, sopp, vellagret ost og skinke.

  • Definisjon

    fatpreg

    Alle karaktertrekk som har opprinnelse i lagring i trefat, eller bruk av faterstatning som chips og staver. Trearoma, kokos, vanilje, nellik, kaffe, karamell, ristet tre samt tannin fra treverket.

    hvitvin fra Pessac-Leognan i Bordeaux
  • Definisjon

    oransjevin

    En type hvitvin som lages på samme måte som man lager rødvin. Grønne druer får ekstra lang skallkontakt. Det vil si at mosten ikke siles av med en gang, men får trekke ut smaks- og aromastoffer fra skallet. Fargen går mot oransje, dyp gul eller rosa.

    Vil du lese mer om oransjevin?
     med tydelig preg av skallkontakt fra Georgia

Rødvin

Rødvin er godt til andebryst, men velger du det, må du også akseptere at sausen kommer i andre rekke. Et hederlig unntak er rødvin i
Bilde som viser aromaer i rødvin, som jord, nøtter, buljong, tørket sopp og tørket frukt.

Smak og aroma

Utviklet og nyansert

Vin med utviklede og lagrede aromaer med smak av tørket frukt, marmelade, høstløv, tørket sopp, spekeskinke, nøtter og kjøttkraft. Passer til speket, innkokt og stekt kjøtt, lagrede oster, soppretter og vilt.

. En vin som har modnet i sju-åtte år eller gjerne mer, har mistet det helt ferske preget og spiller på lag med både andekjøttet og sausen.

  • Vin på druen
    Blå drue

    pinot noir

    Fransk rødvinsdrue, men også svært viktig i musserende vin. En av verdens mest prestisjetunge druer. Den er vanskelig å dyrke og trives godt i kjølige områder, spesielt i Champagne og Burgund, men også California, Oregon, Tyskland og New Zealand.

    Vil du lese mer om pinot noir?
     fra California, USA
  • Utviklet pinot noir fra Burgund, Frankrike
  • Utviklet vin fra Bordeaux, Frankrike

Alkoholfritt

  • En blanding av ingefærøl og limonade er både leskende og spennende.
  • En fyldig eplemost
  • Alkoholfritt øl som er smaksatt med frukt.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?

I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.

Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?

Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.

Les mer om vårt samfunnsoppdrag

Sist oppdatert: