Mens Japan har sin sushi, Hawaii sin poke, har Latin-Amerika sin ceviche og Italia sin crudo. Ceviche er rå fisk som marineres i syre slik at den får en nesten kokt konsistens. Det kan kanskje oppleves som nytt og trendy her i nord, men retten har røtter som er 2000 år gamle og har sitt opphav i Peru, hvor den også er nasjonalrett.
Ceviche er en ekspressiv rett med mye syre og noe sødme uansett om den lages laks eller torsk/skrei. Råvarene er ikke varmebehandlet, og det er mange ulike, men fokuserte aromaer. Det serveres ofte søt frukt og chili til, det kan påvirke drikkevalget.
Syrlig mat trenger syrlig vin, det er også noe umami i rå fisk som stripper vinen for noe fruktighet. Svaret blir altså en vin med god friskhet og tydelig fruktighet. Serverer man ceviche med søt frukt og/eller chili er det godt med litt sødme i vinen.
Hvitvin og perlende
Vi trenger ikke reise så lang fra Peru. Perus naboland har også hvitviner som passer utmerket til ceviche. I Uruguay lages alvarinho med et mer modent fruktpreg enn i Portugal.
Vin på druen fra Pfalz eller Nahe i Tyskland, gjerne med litt restsødme
Vin på druen fra New Zealand
Vin på druen fra Portugal eller Uruguay.
Vin på druen fra Argentina
Perlende og fruktig
på aromatiske druer som eller
Øl og sider
En hazy IPA eller NEIPA med ferskt og distinkt humlepreg har samme type aromaer som maten, og virker leskende. En IPA i amerikansk stil har en del av de samme egenskapene, men er ikke like aromatisk. Litt mer bitterhet gir noe struktur i kombinasjonen.
Hazy IPA eller NEIPA
Belgisk wit, saison eller blonde
Fruktig norsk sider, evt med tilsatt humle
Alkoholfritt
Sitronlimonade
Kombucha
Eplemost
Alkoholfri hazy IPA
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
