Drikke til iskrem med sukkertare
Sukkertare inneholder sukkeralkoholet mannitol. Søtsmaken gjør at den egner seg godt til dessert som i iskrem eller konfekt. Vi har satt drikke til polkokkens iskrem.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Tydelig aroma fra tang
I Vinbladet 4-2024 hadde vi tang som tema. Denne desserten er sammensatt og spennende. Den er søt og har et stort spenn mellom de ulike bestanddelene. Karamellen dominerer en del, og yuzugeleen er en forfriskende kontrast. Isen har en tydelig aroma fra tangen som vi ønsker å bevare og ikke overdøve med drikkevalget.
Polkokkens oppskriftIskrem med sukkertare
Drikketips til tangiskrem
Det er to veier å gå når man skal sette drikke til denne retten. Enten fortsetter drikken det friske og fruktige fra yuzugeleen, eller så fortsetter den det dype og ristede fra karamell og kake. Uansett blir det viktig å finne drikke med den riktige balansen mellom syre og sødme.
Frisk og fruktig
- Det finnes gode dessertviner fra Tokaj i Ungarn. Vi har spesielt gode erfaringer med Tokaji Szamorodni Edes, som er en litt lettere variant enn den søtere Aszu-stilen. Det er en sammensatt og kompleks vin som fortsetter aromaene fra yuzugeleen, og blir som et ekstra krydder til retten.
Karamell og kake
- Italiensk Vin Santo har karamelliserte aromaer og nok friskhet til å møte aromaene, sødmen og syrligheten i maten.
- Også en god kopp kaffe i en syrlig og fruktig stil, gjerne fra Etiopia, kan være et godt følge til desserten. Kontrasten i temperatur gir en fin effekt, og ulikt annen dessertdrikke trenger ikke kaffen være like søt som desserten for å gi en god kombinasjon.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: