Drikke til sild
Silda er feit og god, men preges mest av det vi gjør med den. Til både jul og midtsommer liker vi den speket og lagt i lake, det er krevende for vinen.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Her til lands hører sild stort sett julen til, mens i våre naboland Sverige og Danmark er sildebord like populær året rundt. Og sild er obligatorisk til svenskenes store midtsommerfest.
Sild er både søtt, salt og syrlig
Sild er fet fisk, men det er tilberedningen som preger fisken mest. Spekingen gjør den salt og smaker litt utviklet, deretter legges den i lake med eddik, sukker og krydder, eller den blandes med sennepsaus eller tomatsaus. Her er det altså en del , sødme og eddik. Alle krevende elementer for vin.
Øl og akevitt er tradisjon
Tradisjonelt er det øl og akevitt som serveres til sild og sildebord i Skandinavia. Øl er robust drikke og maltsødmen i øl passer godt til salt og sødmefull fisk. Mørkt rugbrød kan åpne for mørkere maltpreg.
Akevitt tar mye plass i kombinasjonen, men akevitter med fokus på krydder fremfor fat fungerer best, for eksempel taffel. Sommerakevitten med preg av dill er like godt til jul som til sankthans.
Utfordring med sødmen i sild
Sødme er den store utfordringen i nedlagt sild. Sødmen stripper vinen for frukt og kan få vinen til å virke skrinn og sur. Noe restsødme i vinen hjelper vinen, hvis ikke må vinen ha god konsentrasjon og moden sødmefull frukt, det finner du blant annet i viner fra Alsace i Frankrike.
Drikke til sild
Øl og sider
Øl med maltpreg smaker godt til sild.
- Pils eller vienna lager med gyllent maltpreg
- Saison eller farmhouse ale
- Gårdsøl med fra Norge
- Fruktig sider fra Norge
Brennevin
Akevitt med fokus på krydder fremfor fat fungerer best til sild.
- Lys akevitt med preg dill og karve
- Sommerakevitt med preg av sitrus
Hvitvin
Hvitvin med litt sødme er beste vinvalget til sild.
- Vin på druen med litt sødme () fra Tyskland
- Tørr vin på druen eller riesling, Alsace
- Vin på druen med litt sødme, for eksempel Vouvray demi sec, Frankrike
Alkoholfritt
- Lyst eller mellommørkt øl
- Alkoholfri håndverkssider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: