Drikke til spekemat
Her finner du smarte drikketips til den salte spekematen, enten det er fenalår, spekepølse eller ibericoskinke.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Hva påvirker drikkevalget?
Spekemat er en fellesbetegnelse for mat som er konservert gjennom speking. Ulike typer kjøtt og fisk kan spekes. Eksempler på spekemat er fenalår, spekeskinke, spekekjøtt, spekepølse og spekefisk.
Salt er hovedsmaken i spekemat. Salt mat demper friskheten i vinen og fremhever vinens fruktsødme. Veldig salte skinker, eller den mest smaksintense spekematen, tar lett all luven fra vinen og trenger vin med mer konsentrasjon.
Drikketips til spekemat
Rødvin
Saftig og fruktig rødvin takler salt og umami i spekematen, se etter vin i vinstilen frisk og fruktig.
- Rioja reserva eller gran reserva som er 5-10 år gammel
- Vin på druen pinot noir, eller gamay fra Frankrike
- Vin på druen barbera fra Piemonte eller sangiovese fra Toscana
Hvitvin
Hvitvin som er preget av vinmaking og lagring takler spekematen godt. Av hvitvinene er det oransjevinen som klarer dette best. Noen oransjeviner har flere måneder med skallkontakt og har aromaer av marmelade, te, kvae, furunål, appelsinblomst og fersk sopp. Dette er aromaer som går svært godt til lagret spekemat.
- Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt
- Vin med florpreg fra Jura I Frankrike
- Hvit Rioja, reserva eller gran reserva
Musserende vin
Lang lagring på gjærrestene i flaske gir smak av nøtter og brøddeig. Enda bedre er musserende med lagringspreg. Se etter årgangsvin eldre enn 10 år eller solera eller réserve perpétuelle på etiketten
- Champagne med tydelig autolysepreg
- Cap Classique fra Sør-Afrika
- Crémant fra Frankrike (Bourgogne eller Jura) eller Franciacorta fra Italia
Sterkvin
- Tørr sherry, for eksempel en Fino eller Manzanilla til delikat spekemat. Amontillado sherry til smaksintense lagrede skinker.
Øl og sider
- Lys lager eller pils
- Norsk kveik-øl
- Norsk eller fransk håndverkssider
Alkoholfritt
- Eplemost med eller uten bobler
- Alkoholfritt øl
- Alkoholfri vin - rød eller hvit
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert:
