Drikke til torsk med smørsaus
Torsken er mild på smak, men sandefjordsmør eller hollandaise åpner for drikke med god fylde.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Torsken er mild på smak
Milde råvarer og forsiktig varmebehandling setter lite preg på maten. Torsken er mild på smak og serveres ofte med sauser laget av mye fett fra smør eller fløte. Aromaene i retten kommer først og fremst fra slike sauser, slik som sandefjordsmør. Annet tilbehør er gjerne dampede eller rå grønnsaker som også er milde, uten sterke aromaer. Syre og litt salt er som regel de dominerende .
Hva er godt å drikke til torsk?
For å fremheve den milde fisken trenger heller ikke drikken mye aroma, men den kan gjerne ha mye friskhet. Når også tilbehøret er relativt lite aromatisk, står du ganske fritt til å velge drikke til.
Tenk på hva du ønsker at vinen skal fremheve i retten. Friske ikke-aromatiske hvitviner, som for eksempel chablis, fremhever fisken, mens de som har ligget litt på fat og , som vin fra Burgund, fremhever smørsausen.
Hvitvin med kan bli for dominerende, men stekeskorpe på fisken skaper bro mellom aromaene.
Det klassiske rødvinsvalget kan ofte bli for dominerende, men velg i så fall en med god friskhet og uten for mye . Stekt fisk og tilbehør som bacon, rødvinssaus, linser og sopp gjør retten mer rødvinsvennlig.
Drikke til torsk med smørsaus
Hvitvin
Til torsk med smørsaus er det best med en hvitvin som fremhever sausen.
- Vin på druen fra Tyskland
- Chablis, gjerne premier cru-kvalitet fra Burgund i Frankrike
- Vin på druen fra Dão i Portugal
- Vin på druen fra Galicia i Spania
- Vin på druen fra Østerrike
Øl og sider
Lyst maltpreget øl er det beste valget til torsk med smørsaus.
- Saison / farmhouse ale
- Pilsner eller lys lager
- Fruktig sider fra Norge
Rødvin
Rødvin til torsk kan bli for dominerende, men en fruktig og saftig rødvin kan være godt til. Bør serveres lett avkjølt.
- Vin på druen
- Vin på druen fra Beaujolais, Frankrike
Alkoholfritt
- Frisk, norsk eplemost
- Limonade blandet med mineralvann
- Lyst alkoholfritt øl, som lys lager eller lyst belgisk klosterøl
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: