Drikke til betesalat med chevre
Beter og geitost er en kombinasjon som er skapt for hverandre. Beter er jordlige og har en del sødme.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Søtt, salt og syrlig
Aromatisk er dette en ganske dempet rett som smaker høst og noe jordlig. Chevre er myk, salt og syrlig. Vinaigrette er vanlig tilbehør og er en aromatisk kontrast til de andre ingrediensene. Sødmen fra betene blir til en viss grad utliknet av salt og syrlighet.
Det er heller ikke uvanlig å drysse flytende honning over, det gir mer sødme til retten og vil kreve mer sødme i drikken.
Polkokkens oppskriftBakte beter med geitostkrem og endive
Dempet fruktighet
De gode drikkevalgene har god konsentrasjon og syrlighet til felles, men ellers er det flere veier å gå. Både kontraster og likheter i aroma fungerer fint, men fatpreg blir forstyrrende.
Hvitvin med litt dempet fruktighet er det beste valget. Viktigere enn druetypen blir det å finne en vin med nok konsentrasjon, altså av god nok kvalitet.
Raske drikketips
Hvitvin
- Vin på druetypen grüner veltliner fra Østerrike
- Vin på druetypen silvaner fra Franken, Tyskland eller Alsace, Frankrike
Sider og øl
- Natursider tilsatt røde bær har samme funksjon som vinaigretten
- Fruktig norsk sider blir en kontrast
Alkoholfritt
- Eplemost tilsatt røde bær
- Alkoholfri håndverksider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: