Sukkerlaker og siruper til drinker
Vær din egen bartender og lag smaksatte siruper til drinkene hjemme.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiverPublisert: Sist oppdatert:
Sukkerlake (simple syrup)
Sukkerlake, eller simple syrup som det heter på engelsk, er viktig ingrediens i mange drinker og er enkelt å lage.
Kok opp like deler sukker og vann. Rør kontinuerlig til det løser seg opp. Pass på at sukkerlaken ikke koker for lenge, for da vil den tykne. Avkjøl før bruk.
Holdbarhet: ubegrenset
1:1 eller 2:1?
Dette kan du se i noen oppskrifter. 1:1 betyr like deler sukker og vann, 2:1 betyr to deler sukker og en del vann.
Smakstilsettning
Du kan smakssette sukkerlaken med aromatiske krydder som stjerneanis, kanel, kardemomme eller nellik, ferske urter som rosmarin, timian eller salvie. Eller med skall av ulike sitrusfrukter, for eksempel appelsin, lime eller sitron.
Holdbarhet: 3-4 uker
Ananas- og kardemommesirup
Knus noen kardemommefrø og rist i tørr panne på høy varme. Deretter tilsettes fersk ananasjuice og hvitt sukker i like deler i pannen. Varm opp til sukkeret har smeltet, men uten å koke blandingen. Avkjøl og sil av.
Holdbarhet: 1-2 uker
Anissirup
Rist tre stjerneanis i en kjele på medium varme for å frigjøre aroma. Pass på så det ikke svir seg. Tilsett 2,5 dl sukker og 2,5 dl vann og la det koke opp. La laken trekke på svak varme i et par minutter, fjern stjerneanisen og avkjøl før bruk.
Holdbarhet: 3-4 uker
Bringebærsirup
Mos forsiktig 200 gram usukrede bringebær. Varm opp bringebær, 2,5 dl sukker og 2,5 dl vann på medium varme til sukkeret smelter, men ikke koker. Avkjøl og tilsett 7 cl vodka.
Holdbarhet: 1-2 uker
Demerarasirup
Kok opp like deler demerarasukker og vann. Rør kontinuerlig til det løser seg opp. Pass på at sukkerlaken ikke koker for lenge, for da vil den tykne. Avkjøl før bruk.
Holdbarhet: ubegrenset
Granskuddsirup
Kok sirup på 5 dl granskudd, 7,5 dl vann, 2 dl sukker og 4 dl honning. Kan benyttes i mocktailen Gran & Tonic.
Holdbarhet: ubegrenset
Hibiscussirup
1 dl tørkede hibiscusblomster (kan kjøpes i helsekostbutikker)
1,5 dl vann
1 dl sukker
Saft fra 1/2 sitron
Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp til sukkeret er oppløst, avkjøl før bruk.
Holdbarhet: 1-2 uker
Honningsirup
Bland ut like deler akasiehonning med like deler varmt, nykokt, vann. Avkjøl før bruk.
Holdbarhet: 4-6 uker
Honning- og ingefærsirup
Bland 2,5 dl akasiehonning, 2,5 dl vann og 10 cm ingefærrot (skrelt og skåret i tynne skiver). Varm oppp til kokepunktet og rør godt, trekk av varmen og la trekke i minst 30 minutter. Avkjøl før bruk. Klassiker til drinken Penicillin.
Holdbarhet: 1-2 uker
Multesirup
350 g multer
400 g sukker, hvitt
250 g kokende vann
0.5 stk vaniljestang
Bland sammen alle ingrdiensene og rør til sukker er oppløst. La stå over natten og sil av multer og vaniljestang. Oppbevar sirupen kjølig.
Holdbarhet: 1-2 uker
Rabarbrasirup
Skjær 500 gram rabarbra i biter og ha den i en kjele sammen med 500 gram sukker. Kok opp og la det koke noen minutter til rabarbraen er myk og nesten går i oppløsning. Hell alt over i en sil og la væsken renne av. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.
Holdbarhet: 1-2 uker
Salviesirup
10 g fersk salvie, 3 dl vann, 300 g sukker. Kok opp vannet i en kjele. Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Ha i fersk salvie og la det småkoke i ca. 5 minutter. Ta av varmen og la trekke i 15 minutter. Sil av salvien og la sirupen avkjøles før bruk.
Holdbarhet: 3-4 uker
Stoutsirup
Bland like deler stout-øl og demerarasukker i en kjele på lav varme. Pass på at ølet ikke koker. Visp hele tiden til sukkeret er oppløst, cirka 7 minutter.
Holdbarhet: 4-6 uker
Sukkerlake med sitron
Kok opp 2,5 dl sukker med 2,5 dl vann og skallet fra en sitron. Rør kontinuerlig med en skje til sukkeret løser seg opp og la laken trekke på svak varme i et par minutter. Pass på at sukkerlaken ikke koker for lenge, for da vil den tykne. Fjern sitronskallet og avkjøl laken før bruk.
Holdbarhet: 3-4 uker
Thai-sirup
150 gram palmesukker, 1,5 dl vann, 5 kaffirlimeblad og 1 stilk sitrongress. Kok inn i fem minutter, avkjøl og sil. Kan benyttes i Thai-mocktail.
Holdbarhet: 1-2 uker
