Drikke til ansjostoast
Ansjos er den geniale råvaren mange er redde for. Den smaker mye og ganske fishy. Den er ramsalt og proppful av umami. Det geniale oppstår når ansjosen er perfekt til stede – den verken forsvinner eller overdøver.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Hva smaker ansjostoast?
Ansjostoast finnes i et hav av varianter. I Vinmonopolets versjon får den salte og ganske intense fisken selskap av en persillesalat med masse syre. I bunnen, en sprø toast med et godt lag med smør som liksom avrunder det hele. Denne ydmyke brødskiva overpresterer skikkelig!
Les ogsåAnsjostoast
Drikketips til ansjostoast
Her er det mye som foregår og mange ingredienser som smaker mye og er ganske salte. Umamien i ansjosen, saltet kapers, rå løk og mye syre er blant annet hva drikken må bryne seg på.
Sterkvin
Lys, delikat og knusktørr sterkvin med tydelig florpreg har nok intensitet til å takle smakene i retten
- Fino eller manzanilla sherry fra Jerez i Spania.
Hvitvin
Vin vil raskt strippes for fruktighet så her må vinen gjerne ha noe annet enn frukt å by på.
- Vin på druene savagnin og/eller chardonnay fra Jura i Frankrike lagret helt eller delvis under flor i 1–3 år. Se etter “typé”, “tradition” eller “sous voile på etiketten
- Vin på druen palomino fra Jerez lagret under flor (i praksis en uforsterket fino sherry)
- Vin på druen assyrtiko fra Santorini i Hellas
- Vin på druen albarino fra Galicia i Spania. Et valg for deg som vil ha en fruktig hvitvin, men vinen bør være av høy kvalitet for å ha nok konsentrasjon
Øl og sider
- Geuze surøl
- Sider fra Asturias eller Baskerland i Spania
Cocktail
Små ansjostoast er perfekte snacks til velkomst og en cocktail eller et glass tørr hvit vermut.
Alkoholfritt
- Fermentert botanisk drikk
- Alkoholfri gin and tonic
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: